Pečení Challah pro Shabbat

• Smět 2, 2024

Když se v pátek večer obejde, není nic uspokojivějšího než svěží pečená vůně chala. Zatímco myšlenka pečení vlastního challa se může cítit skličující, čím více to děláte, tím snazší je. Pokud jste ochotni obětovat několik týdnů krásně vypadající challotky (vždy to chutná dobře - i když to nevypadá dobře), nebude to trvat dlouho, dokud tuto dovednost nezvládnete.

Chcete-li některý z těchto tlaků zbavit, oslovte zkušeného pekaře s challahem. Mohli byste uspořádat seminář pro ženy ve vaší komunitě nebo snad synagogální sesterstvo by mělo zájem o spuštění akce. Pokud nejsou k dispozici žádné třídy ani workshopy - pak buďte odvážní a zeptejte se přítele, Rebbetzinu nebo místní pekárny, pokud se od nich můžete poučit. Tady v mé komunitě je hrstka žen, které se scházejí každý druhý měsíc tak, aby spolu upečely. Baví nás chatování, zatímco mícháme, měříme a hněteme!

Před zahájením pečení challah je důležité se ujistit, že máte - nejen ingredience, které budete potřebovat -, ale také správné nádobí. Pokud se například chystáte ponořit a použít pytel mouky o hmotnosti 5 liber, budete potřebovat velký mísa na mixování. Používám jeden z těch 15x12x5 plastových nádobí z gumové služky. Usnadňuje míchání (a čištění). Budete také potřebovat odměrku, malou misku a odměrky. Přečtěte si recept, který budete používat před zahájením, abyste si mohli být jisti, že máte správné nádobí.

Jak bylo uvedeno výše, budete se také chtít ujistit, že máte správné ingredience před začnete pečet. Není nic frustrujícího, než jít do spíž pro přísadu a zjistit, že ji nemáte. Načasování s challahem je důležité, a pokud musíte běžet do obchodu, abyste něco vyzvedli, může to načasovat.

Níže je uveden recept, který často používám pro pečení chala. Obvykle mi to umožňuje vydělat dost na dva týdny challáhu. Recept používá dostatek mouky, aby přednesl bracha a oddělte chala. Oddělení challa je mitzvah připomínající chrámové časy, kdy byla část těsta věnována Kohanim.

Challah s brachou
Budete potřebovat:
5 lb pytlík mouky
2 tabulky lžíce soli
4,5 šálků teplé vody
3 lžíce kvasinek
kousek cukru
2 vejce
¼ šálek medu
1 čajová lžička vanilky (volitelné)
1 šálek rostlinného / světlicového oleje
1,5 šálku cukru

* I když se normálně snažím připravovat zdravé věci, když vařím, Shabbat Challah je jiný příběh. Moje rodina miluje dekadentního chala. Stále pracuji na opravdu dobrém celozrnném challáhu a bezlepkovém challáhu, ale mám báječný veganský challah.

Do malé misky vložte teplou vodu, droždí a kousek cukru. Nechte to důkaz po dobu deseti minut. (Pokud jste ještě nikdy neprokázali droždí, je teplota vody důležitá pro její úspěch.)

Do velké mísy nebo gumové mísy nasypte pytel mouky o hmotnosti 5 lb. Přidejte sůl.

V jiné misce smíchejte vejce, olej, med, cukr a vanilku, pokud ji používáte. Jakmile vaše kvasnice prokazují, přidejte do mouky směs vajec a promíchejte. Poté přidejte směs kvasinek, zamíchejte ji a začněte hnětet. Uhněteme, dokud nebude těsto pěkné, hladké a kulaté. To bude pravděpodobně trvat asi deset minut. Až bude hotové, vaše těsto se už nebude držet prstů.

Mnoho lidí obrací své těsto na pomoučenou plochu, aby se hnětlo. Dávám přednost hnětení těsta v Rubbermaid kontejneru (po hnětení nechci setřít pult nebo stůl).

Oddělte svůj challáh a recitujte brachu: Baruch atah "Hashem" elokenu melech ha'olam asher kiddishanu b'mitzvotav v'ttivanu l'hafrish challah nebo Blahoslavení, pán náš G-d, král vesmíru, který nás posvětil svými přikázáními a přikázal nám oddělit chala.

Mísu lehce naolejujte a přikryjte ji plastovým obalem a ručníkem. Nechte těsto stoupat, dokud se nezvýší na dvojnásobek - přibližně dvě hodiny. Jakmile těsto povstane, vyrazte ho. Opravdu, dělej to. Deflate to.

Dále rozdělte těsto na porce. Vaše porce budou záviset na tom, kolik challa si přejete vyrobit, jak velké nebo malé byste chtěli, aby byly, a zda chcete udělat 3-pramenný, 4-pramenný nebo 6-pramenný challot. Oplette si šalotku a znovu je přikryjte plastem. Můžete je nechat vstát - opletené - další hodinu, nebo je můžete připravit k upečení.

Ujistěte se, že jste troubu předehřeli na 350 stupňů. Před jejich vložením do trouby si bochníky očistíte vajíčkem z jednoho žloutku a jedné polévkové lžíce vody. Doba pečení závisí na vaší troubě a na tom, zda používáte konvekční troubu. Obvykle to trvá 30-40 minut. Chcete-li zjistit, zda jsou vaše bochníky pečené, otočte je a klepněte na dno. Pokud uslyšíte dutý zvuk, jsou připraveny k vyjmutí z trouby.

Jsem si jist, že se vám bude líbit vůně čerstvě upečeného challa a že jakmile upálíte challa, už nikdy nekoupíte challa někoho jiného.

Video Návody: vánočka (Smět 2024).