Domácí masový vývar recept

• Smět 13, 2024

Domácí italský masový vývar, který je jemný a lehký.

Tento masový vývar je vyroben z kombinace masa a zeleniny. To není skladem. Není zamýšlen jako intenzivní a koncentrovaný.Domácí masový vývar
Brodo di Carne

Ingredience

• 5 liber hovězího a telecího masa, masa a kostí (můžete zahrnout kuře)
• 1 lžička soli
• 2 loupaná mrkev
• 2 stonky celeru
• 1 středně loupaná žlutá cibule
• 1 čerstvé, zralé rajče (můžete nahradit 1 celý, konzervované rajče)
• 1 snítka ploché petrželky
• 1 Tbs černý pepř

Pokyny

1. Vložte všechny ingredience do velkého zásobníku, zalijte dostatečným množstvím vody na pokrytí 2 palce a umístěte na vysokou teplotu.
2. Když se voda začne vařit, snižte teplotu na velmi nízkou teplotu a vypěňte pěnivou vodu. Zakryjte nádobu zakrytým víkem. Nechte mírně vařit po dobu 3 hodin.
3. Když je vývar hotový, přelijte sítko a nechte ho úplně vychladnout.

Poznámka: Tento vývar můžete skladovat až do tří dnů v lednici. Můžete zmrazit a uložit na polévky nebo rizoto. Nalijte chladnou zásobu do misek na kostky ledu a zmrazte. Jakmile zmrznete, vložte kostky do plastového sáčku a nechte je v mrazničce na dobu, kdy byste mohli být v pokušení sáhnout po kostce boullion.

Bella Italian Food doporučuje

Zuppa: Polévky z italského venkova, Anne Bianchi
Počínaje základním brodem nebo vývarem, Zuppa! zkoumá jinou kategorii polévek v každé kapitole, od fazolových polévek („chudých ingrediencí, ale bohatých na atraktivitu“) až po ryby, maso, obilí a krémové polévky. Boční panely se zaměřují na takové základy, jako je výběr správného hrnce na polévku, odtučnění zásob a vyjasnění vývarů. Zuppa ilustrovaná v celých černobílých fotografiích! je štiplavé evokování oblasti, kde jsou starobylé tradice stále ústřední pro každodenní život - a nezbytnou sbírku pro každého, kdo si pochutná na skvělé polévě, Italianstyle.

Video Návody: Domácí kuřecí vývar - Roman Paulus - Kulinářská Akademie Lidlu (Smět 2024).