Průvodce po karibské zelenině

• Smět 7, 2024

Karibská kuchyně je stejně bohatá a aromatická jako země a moře, ze kterých pochází. Bohatá, hustá kořenová zelenina, která je na mnoha karibských ostrovech hojná, se průměrnému kuchaři často nevšímá. Gurmánští kuchaři začínají obohacovat své recepty těmito vegetariány, které byly kdysi považovány za „jídlo chudých lidí“. Historicky vzato, mnoho Evropanů přinesli na ostrovy Evropané, aby vyplnili prázdné žaludky otroků za velmi malou cenu, ale návrat bohatých vitamínů a minerálů z nich činí perfektní doplněk k vašemu seznamu rostlinných košových sponek. Tato intenzivní zelenina se daří ve vlhké úrodné půdě a získává si takovou popularitu, že se stává snadnějším a snadnějším na místě v místním obchodě s biopotravinami nebo etnickými potravinami. Nejen, že jsou skvělým zdrojem vlákniny, ale neobsahují prakticky žádný tuk.

Chléb
Nejoblíbenější a vynikající náhradou za typickou škrobovou přílohu je chlebovník. V Karibiku se vaří nebo častěji pečí na předehřátých skalách nebo na uhlí. Jakmile je kůže uhelná nebo vařená, pak se oloupá, aby se odhalilo lahodné žluté maso. Breadfruit je velmi plnící a obzvláště pěkný, když je pokapaný pepřovým olejem.
Pro jednoduchou poušť seškrábněte buničinu z zralého chleba a zkombinujte s kokosovým mlékem, solí a cukrem a pečte na pudink. Propracovanější dezert může být vyroben z šťouchané zralé chleby, másla, 2 rozšlehaných vajec, cukru, muškátového oříšku, skořice a kousku rumu.

Wild Yam
Jak často jste četli o výhodách divočiny? Tento neuvěřitelný kořen by neměl být zařazen do krému ve vaší lékárničce pro problémy žen. Wild yam je velmi výživná zelenina s evokující zemitou chutí. V indiánské medicíně se používala k astmatu, bolesti kloubů, ranní nemoci a bolestem při porodu. Číňané vytvořili tonika s divokým přízemím, aby pomohli játkům a uvolnili svaly. V Indii a Karibiku se předpokládá, že pomáhá neplodnosti a impotenci.

Většina ostrovanů jednoduše vaří a přidává máslo a pažitku, jako byste měli typický bílý brambor. U této hlízy jsou možnosti přípravy nekonečné: šťouchaná, šlehačka, smažené, pečené nebo dokonce grilované maso.

Dasheen
Možná jste viděli pomlčku v zeleninové uličce a dívali se na ni skepticky, ale nebojte se ji zvednout a zkusit to. Ve Spojených státech je to obvykle označeno Taro v supermarketu a když vidíte, že roste, přísaháte, že to vypadá jako sloní uši, které jste zasadili do stinného místa na zahradě, ale v západní Indii se pěstuje pro jedlá podzemní část nebo hlíza. Připravené loupané a vařené, je to jednoduchý karibský příkrm. Pokud se cítíte dobrodružnější, vyměňte si brambory ve svém oblíbeném bramborovém receptu s vroubkovaným bramborem, budete si jej zamilovat!

Existuje mnoho dalších, na které je třeba dát pozor, například: jitrocel, Tania, kasava a christophen. Pokud je nemůžete najít doma, možná je na čase naplánovat karibskou dovolenou.

Video Návody: STAYING MOTIVATED TO EAT HEALTHY » + printable guide (Smět 2024).