Základy grilování

• Smět 2, 2024

Grilování je vynikající způsob, jak vylepšit chuť mnoha druhů potravin. Zde jsou základy, kterým musíte porozumět, když prozkoumáte svět grilování.

Obecně existují tři hlavní kroky k grilování většiny masa.

1 - Suchý rub
Nejprve si vytvořte směs koření. Typ závisí zcela na vás a na chutích, které chcete. Můžete jít s trhnutím, cajunem nebo s čímkoli jiným, co vás zaujme. Doporučuji vyrábět vlastní směsi, abyste se vyhnuli veškerému cukru a plnivu, které komerční směsi obvykle používají.

Dej to na první. Posypte to masem a poté ho vtřete dovnitř. Tím se do masa dostane chuť. Pokud vaříte něco na kůži, jako je kuře, dejte si rub pod kuřecí kůži. Tímto způsobem se dostane do masa. Ujistěte se, že máte všechny strany.

Alternativně, pokud byste raději použili mokrou základnu, můžete namočit maso v marinádě. Toto je často děláno s ziplock nebo vakuové tašky. Nechte několik hodin namočit, aby se do masa dostali chutě.

2 - Mopping
Zatímco maso vaří, má sklon vysychat. To je, když chcete přidat "mop". Jedná se o mokrou kombinaci octa, ovocné šťávy a koření k rehydrataci masa. Během vaření obvykle používáte štětec a děláte to jednou za čas. Můžete také stříkat lahví s vodou.

3 - Omáčka
Na konci procesu grilování často přidáváte omáčku. To vnáší do masa další tekutinu a pomáhá zvládat suchost, ke které přirozeně dochází při grilování.

Rovněž chcete zajistit, aby grilovací plocha - rošty - byla naolejována, aby se maso během vaření nepřilepilo. Dávejte pozor na to, jak naolejujete nebo stříkáte rošty - olej je hořlavý a může se stát nebezpečím požáru. Pokud stříkáte olej, zkuste jej rozprašovat horizontálně přes mříže a ne dolů do samotného ohně.

Ujistěte se, že znáte body kouření použitých olejů, aby byly bezpečné pro použití při zvolené teplotě.

Stejně jako u všech činností souvisejících s plamenem mějte bezpečnostní vybavení poblíž v případě potíží.


Knihovna Lisa Sheaové s knihami s nízkým obsahem carb

Video Návody: Jak být králem grilování mezi svými přáteli? (Smět 2024).