Zelená střední omáčka, thajská fúze

• Smět 2, 2024

To je recept, s kterým jsem přišel před několika lety. Pěstuji mnoho dědičných rajčat, obvykle 100 +/- odrůd ročně. Obzvláště jsme si oblíbili Green Zebra, roztomilé a chutné rajče vyvinuté Tomem Wagnerem dříve z Kalifornie ve Fresnu.

Je to větší než golfový míček nebo ping pongový míček a zábava vyzrálé zelené rajče, když je zralé. Když zraje, bere jantarový odstín. Má sladkou chutnou příchuť a prosí o zábavu.

Vařím spoustu etnických kuchyní, včetně thajské, a rozhodl jsem se hrát si s tímto rajčatem na omáčku a můžu to, protože jsem tolik zelených rajčat Zebra seděl v koši na přepážce. Milujeme tomatillos a mexické salsy, které s nimi byly vytvořeny, a začal jsem přemýšlet, „co thajská“ tomatilla „salsa“.

Začal jsem myslet na zelenou a thajskou a přišel jsem s použitím zelených thajských chili, citronové trávy, thajské bazalky (bai Horopha) a pak jsem si myslel, že možná bude zajímavější citronová bazalka (bai mangluk). Začali jsme hrát s thajskými a zelenými a přišli jsme s tímto oblíbeným receptem.



2 1/2 # Zelená rajčata zebra
1 šálek bílého vína
2 až 4 zelené thajské draky (phrik chee fa) nebo kajenský pepř
1 lžíce česneku
1 šálek thajské bazalky (bai Horopha)
1 stonek citronové trávy (Takrai)
4 Magroot / Kaffir Lime listy

Vařte 45 minut, příležitostně míchejte.
Puree a ohřívejte.

Toto chutné jídlo podávám na rýžových nudlích (mee). Je to skvěle zdobené smaženými krevetami.

Rychle smažím krevety a někdy i pár velkých mořských lastur na osobu. Obaluji je strouhankou a chile práškem a rychle se smažím v arašídovém oleji. Nepotahujte krevetky nebo lastury!

Vynikající.

Tato omáčka je také skvělá jako omáčka, protože je tak hustá a svěžím. Blanche zelenina jako mrkev, okra, lilek, brokolice a podáváme s tímto dipem. Také dobré se syrovými vegetariány, jako je celer, okurky, jicama, zelené cibule, ředkvičky, daikon atd.

Dobrá zima nebo při pokojové teplotě jako máčením nebo horká s nudlemi. Snadno se stane thajským pestem s přístupem, pouze zabije sýr.

Video Návody: NEJCHUTNĚJŠÍ THAJSKÉ ZELENÉ KARI S KUŘECÍM MASEM. JEDNODUCHÝ RECEPT PRO KAŽDÉHO. ZDRAVÍ RECEPT (Smět 2024).