Tourtiere Recept Grandmamana Hacheye

• Duben 26, 2024

Tourtiere je typické francouzské kanadské jídlo. Je to masový koláč, obvykle vyrobený s mletým vepřovým masem, který se tradičně podává po půlnoční mši na Štědrý den jako součást svátku reveillonů. Může se však jíst kdykoli. Jděte do toho a užijte si něco dnes - já vám to neřeknu, pokud mi to neřeknete.

Toto je recept rodiny Hacheyů, doplněný o tajemství a tipy Grandmamana.

Použijte 9 palcový plech.

Plnicí:

Libové libové mleté ​​vepřové maso
Sůl a pepř (Grand-maman navrhuje maso dobře kořenit, nehanbí se solí a pepřem)
1 velká cibule, jemně nasekaná
1-2 stroužky česneku, drcený NEBO 1 lžička nakrájeného česneku (Grand-maman dává přednost česneku ve vodě, než tomu, který je nakládaný v oleji)
1 lžička italského koření (Grand-maman dává přednost italskému koření před tradičním pikantním a šalvějí - navíc koření dává vepřovému masu komplexnější chuť)
Grand-maman také doporučuje pro zajímavější chuť doplnit:
Šupina skořice
Pomlčka hřebíčku

Smažte vepřové maso, cibuli a česnek v pánvi. Vařte na mírném ohni za stálého míchání, dokud vepřové maso již není růžové. V případě potřeby můžete přidat lžičku nebo dvě vody, aby byla vlhká. Jakmile je maso dobře vařené, přidejte italské koření, skořice a hřebíček. Dobře promíchejte. Maso vařte na mírném ohni ještě dalších 15 minut, aby se příchutě mísily a často se míchaly.

Kůra:

2 šálky univerzální mouky
7 oz Crisco
7 Tbsp vody

Kombinujte mouku a Crisco a dobře promíchejte s pečivem, dokud se směs nebude podobat hrášku. Přidejte vodu, promíchejte vidličkou, dokud nebude dobře navlhčena. Pomocí vidlice vytvořte těsto do koule. Používejte ruce co nejméně, protože příliš mnoho manipulace způsobí, že těsto ztratí svou lehkou a šupinatou texturu. Použijte okamžitě, Grand-maman říká, že tento recept nelze uložit v lednici pro pozdější použití.

Pokud nechcete pečivo vyrábět od nuly, Grand-maman doporučuje použít směs krustového koláče Robin Hood Flaky Pie Crust Mix. Říká, že má přidat více vody (nejméně 7 lžíce), než je požadováno pokyny na obalu.

Nakloňte těsto na dobře flourovaný povrch. Rozstřihněte jej na dva kusy a upravte na kuličky, vyrovnejte a rozvařujte, dokud těsto není široké 13 palců. Umístěte spodní polovinu do plechového plechu a ujistěte se, že kolem okraje na všech stranách zůstane alespoň centimetr těsta. Vložte výplň. Navlhčete okraje spodní kůry a poté nasaďte horní část. Jemně zatlačte na okraj tak, aby se držely pohromadě. Ořízněte pečivo na okraj talíře. Proveďte hranu pečiva. Grand-maman říká, že si musí být jistý, že propíchne horní část pečiva, aby mohla pára uniknout.

Grand-maman navrhuje zdobit váš koláč výřezy ve tvaru listů, vyrobenými ze zbývajícího pečiva. Navlhčete spodní část výřezů vodou a umístěte dekorativně na horní část koláče.

Beat vejce, přidejte několik šplouchání mléka, a kartáč směs na horní části pečivo, aby to pěkné zlaté záře jednou vařené.

Alternativou k koláčům v plné velikosti, který je v kuchyni babičky vždy populární, je vyrábět v muffinové pánvi turnaje individuální velikosti. Grand-maman říká, že ujistěte se, že pečivo pro spodní kůrku je nejméně o 3/4 palce větší, po celém obvodu, než vrchol otvorů muffinů v pánvi, aby měl dostatek pečiva, aby se přehnul přes okraje horní části. Řez pečivo pro vrchol kůry na stejnou velikost jako vrchol otvoru v muffin pánvi. Navlhčete okraj spodní kůry a přeložte přes vrchol. Zatlačte s folkem.

Pečte při 425 stupních po dobu 20 minut, pak snižte na 375, dokud nezíská zlatohnědou barvu.

Podávejte to se zeleným rajčatovým chow-chow (Grand-maman doporučuje Gravesovi, o kterém říká, že může projít domácím), a užijte si to.

Video Návody: Tourtiere - BEST MEAT PIE ever! (Duben 2024).