Recept Dahi Bhath

• Smět 5, 2024

Jogurtová rýže (v Indii známá také jako Curd Rice) je lehký a osvěžující způsob, jak využít zbytkovou rýži. Toto chutné jídlo se konzumuje téměř denně v jihoindických státech Karnataka, Andhra Pradesh, Kerala a Tamil Nadu. Ale jako Maharashtrián jsem také vyrostl, když jsem jedl toto jednoduché a chutné rýžové jídlo, které jsme právě nazvali „Dahi Bhath“, což se přímo promítá do „jogurtové rýže“. Většinou jsme jedli toto jídlo s malým indickým okurkou a papadami (křupavé čočkové oplatky), bylo to ideální na oběd nebo dokonce jako lehké jídlo.


DAHI BHATH (krémová jogurtová rýže)

Složení:

2 šálky vařené rýže (pokojová teplota nebo mírně zahřátá), lehce rozdrcená
1 ½ šálky jogurtu (nebo více, je-li třeba)
½ šálku mléka
½ palce zázvoru, oloupané a jemně mleté
2-3 sušené červené chilli papričky NEBO malé zelené thajské chilli (rozdělené na polovinu podélně)
½ lžičky černé hořčičné semínka
1 lžička urad dal (kůže a štípaná)
1 polévková lžíce chana dal (split)
špetka asafetidy (hing)
4-5 čerstvých kari listů
sůl podle chuti
1 polévková lžíce oleje, rostlinná nebo řepka
čerstvě nasekané lístky koriandru na ozdobu

METODA:

V malé misce namočte chanu dal do trochu teplé vody po dobu nejméně 15-20 minut. Vypusťte dobře, dobře vysušte a odložte stranou, dokud to není potřeba.

Do velké mísy přidejte jogurt a šlehačku, dokud nebude hladká a krémová. Poté přidejte vařenou rýži a trochu soli. Dobře promíchejte a zkombinujte, přidejte mléko a pokračujte v míchání. Pokud dáváte přednost krémové jogurtové rýži, můžete přidat trochu jogurtu navíc. Držte stranou, dokud to není potřeba.

PRO TEMPERING:

Do malého hrnce na mírně vysoké teplotě přidejte olej. Horká semena hořčice přidejte opatrně. Když hořčičná semena přestanou stříkat, přidejte jak urad dal, tak chana dal. Když urad dal lehce zhnědnout, rychle přidejte asafetidu, kari listy, mletý zázvor a buď sušené červené chilli papričky nebo čerstvé zelené chilli papričky. Míchejte, abyste zkombinovali všechny ingredience s olejem, a poté nalijte celou horkou směs oleje a koření na chladnou jogurtovou rýži. Dobře promíchejte, abyste zkombinovali všechny chutě, ozdobte čerstvě nasekanými lístky koriandru a okamžitě podávejte s různými indickými okurkami a papadami.


VARIACE:

Do jogurtové rýže můžete přidat čerstvou zeleninu, jako je nakrájená okurka, strouhaná mrkev, zelený hrášek nebo nějaká nakrájená červená cibule. Můžete také přidat několik opékaných kousků kešu ke krizi.

Pro krásnou jasně růžovou barvu přidejte nakrájenou řepu, která byla dušená :-)



ZPRAVODAJ: Zvu vás k odběru našeho bezplatného týdenního zpravodaje. Tím získáte všechny aktualizace pro web Indian Food. Někdy má tento informační bulletin další informace o receptech, které nejsou v článcích. Vyplňte prázdné místo pod článkem svou e-mailovou adresou - které se nikdy nepřenáší za tento web. Vaše osobní údaje nikdy nebudeme prodávat ani obchodovat.

Video Návody: दही भात | Dahi Bhat | Quick Curd Rice | How to make Curd Rice | MadhurasRecipe (Smět 2024).