Goanské kuřecí kari recept

• Duben 27, 2024

Goa je klidná a klidná oáza na jihozápadním pobřeží Indie v oblasti Konkan. Jeho kuchyně se vyznačuje množstvím místních koření a šťavnatých kokosů. Goanské jídlo, které je známé svými výraznými pokrmy, je vynikající kombinací exotického indického koření a tradičních portugalských stylů vaření. Toto jídlo je dokonalým příkladem.


GOAN CHICKEN CURRY

Složení:

1 lb vykostěného kuřete bez kůže, nakrájeného na 1½ ”kousky
1 střední cibule, jemně nakrájená
2-3 velké stroužky česneku, loupané a jemně mleté
1 “zázvor, oloupaný a jemně mletý
1 lžička kmínu kmínu
2 lžíce sušeného drceného kokosu (neslazeného)
2-3 hřebíček
6-8 černé pepře
1 tyčinka skořice (2 ”na délku)
2 kardamomové lusky, drcené
3-4 sušené červené chilli, podle chuti
¼ TSP kurkuma
½ lžičky garam masala
½ lžičky mletého kmínu
½ lžičky mletého koriandrového prášku
sůl, podle chuti
1 lžička sušené tamarindové buničiny namočená v ¼ šálku horké vody (nebo můžete použít 1 lžičkový tamponový koncentrát nebo 1 lžičkový tamarindový prášek)
1 šálek kokosového mléka
2 lžíce oleje, rostlinný nebo řepkový
čerstvě nasekané lístky koriandru na ozdobu

METODA:

Pomocí mlýnku na koření nebo čisté kávy rozemletý sušený kokos, hřebíček, pepř, skořice a kardamom rozemeleme na jemný prášek. Vynětí půdy z produkce, dokud není potřeba.

Do velké hluboké pánve nebo wok na středně vysoké teplo, přidejte olej. Když je horké, přidejte kmín a cibuli. Nechte soté lehce zhnědnout a poté přidejte česnek a zázvor. Nechte opékat 2-3 minuty a přidejte sušené červené chilli papričky a koření (kurkuma, garam masala, mletý kmín, mletý koriandr a sůl). Před přidáním kuřecích kousků spolu s mletou směsí koření zamíchejte a nechte koření několik minut vařit. Dobře promíchejte, aby všechny kousky kuřete byly pokryty kořením a aromatickými látkami. Před přidáním tamarindu nechte kuře vařit 4-5 minut (buď rehydratovanou dužninu spolu s tekutinou, tam koncentrátem nebo tam práškem). Nyní přidejte kokosové mléko, snižte teplotu, přikryjte a nechte 5 až 6 minut vařit, dokud se kuře úplně nevaří, ale vlhké a jemné. Pokud je kari trochu tlustý, přidejte trochu vody, pokud chcete. Ozdobte čerstvě nasekanými lístky koriandru a podávejte s čerstvou chapatis a voňavou rýží Basmati.


VARIACE:

K přípravě tohoto pokrmu můžete použít své oblíbené ryby, krevety nebo lastury. Nezapomeňte podle toho upravit dobu vaření.

ZPRAVODAJ: Zvu vás k odběru našeho bezplatného týdenního zpravodaje. Tím získáte všechny aktualizace pro web Indian Food. Někdy má tento informační bulletin další informace o receptech, které nejsou v článcích. Vyplňte prázdné místo pod článkem svou e-mailovou adresou - které se nikdy nepřenáší za tento web. Vaše osobní údaje nikdy nebudeme prodávat ani obchodovat.

Video Návody: Kuřecí kari - Roman Paulus - RECEPTY KUCHYNE LIDLU (Duben 2024).