Expert na analytické služby - Gary Spedding PhD

• Smět 3, 2024

Colne, keltský původ, sleduje jeho dlouhou historii až do doby kamenné, s chvályhodným napojením na trans-pennskou obchodní cestu v době bronzové. To se posadí na Pennine Ridge ve východním Lancashire v severní Anglii, téměř stejným způsobem, jakým se Sydney Silverman (Labour MP pro Nelson & Colne z let 1935-1968) posadil jako ústřední místo v Dolní sněmovně, připraven skočit jeho nohy během jeho napjaté bitvy zrušit pověšení jako trest smrti v Anglii. Colne, centrum Bronteho románů a slavné pro čarodějnické procesy v 16. století, je fascinujícím místem "z."

Dr. Gary Spedding, PhD, zakladatel Brewing & Distilling Analytical Services, LLC v Lexingtonu volá Kentucky "z" toto velmi fascinující město. Jeho bohaté zkušenosti v biochemii ho zavedly do Toronta, poté na jih do Spojených států jako profesor biochemie na Butlerově univerzitě v Indianě. Během sabbatical poskytoval své služby specializovanému Sensory Evaluation Ilse Shelton na Siebel Institute of Technology v Chicagu a krátce nato se stal ředitelem laboratoří ve Siebelu.

V roce 2003 založil Spedding Brewing & Distilling Analytical Services, LLC pro své klienty, kteří požadovali specializovanou laboratoř pro testování nápojů. Brewing & Distilling Analytical Services získala kvalifikaci jako TTB Certified Testing Facility. Mezi klienty Speddingu patří Diagio, Pernod Ricard, Anheuser Busch, Coors, SAB Miller, Brown-Forman, Buffalo Trace, Bacardi, Gambrinus, Bridgeport a Pete's Wicked Ale. Během Great American Beer Festival 2006 v Denveru v Coloradu získali jeho klienti 23 medailí: 10 zlatých, 5 stříbrných a 8 bronzových.

Zkušenost Speddinga jako analytika nápojů umocňuje jeho zkušenost experta na smyslové vnímání. S dr. Christopherem Birdem z Alltech, Inc. představuje smyslové zasedání pro profesionální pivní rozhodčí na Great American Beer Festival, doplněné o Příchuť aktivní tobolky v základním ležáku. Poskytuje to Flavour Notes které identifikují specifické příchutě a příklady, spolu s deskriptory, informacemi, prahy a podrobnostmi o tom, jak se každá chemikálie vyskytuje v procesu vaření piva, a také kontroly, které mohou eliminovat jejich výskyt. Skupina pak může použít profilování podle svobodného výběru, aby zažila každou chemikálii. Identifikují vůni, chuť a pocit z každého příkladu, poté spojují své vnímání s terminologií stanovenou v Flavour Notes.

Profilování podle svobodného výběru je nezbytné, protože lidé vnímají příchutě různými způsoby. Palates může vnímat dimetylsulfid (DMS) jako rajčatovou šťávu, smetanou kukuřici, zelí, sladkou kukuřici nebo ústřice. Toto vnímání se může měnit na základě prahové úrovně. Lidé na pobřeží mohou být znecitlivěni na DMS, protože plankton z toho produkuje miliony tun, které pak přetrvávají ve vzduchu u moře.

Acetaldehyd může být v květinářství vnímán jako zelená nebo pohmožděná jablka, avokádo, sekaná tráva, meloun, dýně nebo zelené listy. Soudce může najít acetaldehyd ve vyšších koncentracích v pivu ze dřeva v důsledku složitých chemických oxidačně redukčních chemií ve dřevě.

Doplňková poznámka

Spedding vytvořil komplexní web se zprávami a informacemi pro odborníky v oboru, včetně analytických triků a tipů, koutů příchutí, seznamu vlastních publikací, knih a časopisů pro reference, poradenství, kalendáře událostí a odkazů na společnosti uvnitř nápojový průmysl. Další informace naleznete na webu na adrese //www.alcbevtesting.com

Na zdraví!
 

Video Návody: Calling All Cars: The Bad Man / Flat-Nosed Pliers / Skeleton in the Desert (Smět 2024).