Nepali Chili kuřecí kari recept

• Duben 19, 2024

Nepál je malá země ležící podél severní severní hranice Indie poblíž Himalájí. Bohatá kuchyně v Nepálu je odrazem jejich jedinečné rozmanitosti a zeměpisné polohy. V mnoha ohledech se jejich kuchyně jeví jako kombinace indických a tibetských jídel. Jídla jsou jednoduchá, ale velmi chutná a vydatná. Nepálské jídlo může být také velmi pikantní, ale neváhejte přizpůsobit tento recept vašim osobním preferencím.

Toto jídlo je ve skutečnosti připraveno ve dvou částech: nejprve je kuře na grilu nebo na grilu a pak je přidáno do kořeněné kari. Grilované nebo grilované kuře je samo o sobě vynikající; Zbytky používám k přípravě této pikantní nepálské kari na další den. Takže v podstatě jsou to dvě jídla v jednom!

Toto jídlo se tradičně vyrábí pouze pomocí zelené papriky, ale líbí se mi jemná sladkost a chuť, kterou červené a žluté papriky přidávají do misky. To je čistě založeno na osobních preferencích, takže neváhejte použít libovolnou papriku, kterou si přejete pro tento recept.


Chili Chili Nepali

Složení:

1 lb vykostěných kousků kuřete bez kůže (stehna a nohy dobře fungují)
1 střední cibule, zhruba nasekaná
2 rajčata středně nakrájená
2-3 stroužky česneku
1 “zázvor, oloupaný
4-5 malé zelené thajské chilli, podle chuti
2 lžíce kvalitní med
1 malý zelený pepř, nasazený a nakrájený na kostičky
1 malá červená paprika, naočkovaná a nakrájená na kostičky
1 malá žlutá paprika, naočkovaná a nakrájená na kostičky
1 šálek hrášku, zmrazené, je v pořádku
1 TSP kurkuma
½ lžíce mletého kmínu
½ lžičky mletého koriandrového prášku
½ lžičky červeného chilli, podle chuti
sůl a pepř, podle chuti
2 lžíce oleje, rostlinný nebo řepkový
čerstvě nasekaný koriandr na ozdobu

Pro MARINADE:

1 velká stroužka česneku, oloupaná
½ “zázvor, oloupaný
1-2 malé zelené thajské chilli, podle chuti
½ lžíce mletého kmínu
½ lžičky červeného chilli, podle chuti
štipka čerstvě nastrouhaného muškátového oříšku
šťáva z 1 limetky (nebo citronu)
1 polévková lžíce oleje, rostlinná nebo řepka
sůl a pepř, podle chuti

METODA:

Zkombinujte všechny marinádové ingredience a smíchejte nebo rozemelte na hladkou pastu, v případě potřeby přidejte trochu vody. Marinujte kousky kuřete po dobu nejméně 4 hodin, zakryté v lednici. Pokud je to možné, nejlepší je noc.

Grilovejte na grilu nebo grilovejte kousky kuřete v troubě, dokud nejsou zcela vařené, zlatohnědé a něžné. Zlikvidujte zbývající marinádu. Nechte kuře vychladnout a nakrájejte na kousky velikosti kousnutí. Vynětí půdy z produkce, dokud není potřeba.

Za nepálské kari:

Pomocí mixéru nebo kuchyňského robota protáhněte česnek spolu se zázvorem, rajčaty a cibulkou. Přidejte čerstvé chilli, med a koření (kurkuma, mletý kmín, mletý koriandr, červený chilli, pepř) a olej. Smíchejte do hladké pasty.

Ve velké hluboké pánvi nebo wok na mírném ohni, opatrně přidejte nepálské kari pasty a nechte vařit odkryté po dobu 8-10 minut. Poté přidejte papriku, dobře promíchejte a nechte vařit, dokud nebude jemná. Dále přidejte kousky kuřete. Dobře promíchejte, aby se kuře v kari obalil a nechte několik minut vařit, dokud se nezohřejí. Ozdobte lístky koriandru a podávejte s čerstvou rotis a rýží.

VARIACE:

Zkuste místo toho drcení kuře pro úžasnou a jinou texturu.

Video Návody: Authentic Chicken Vindaloo, Chicken Vindaloo recipe (Duben 2024).