Krevety kari (Kaeng Khua Saparot)

• Smět 15, 2024

V jižním Thajsku je ananas velmi hojný a často kombinovaný s masem, mořskými plody a zeleninou a kůže se dokonce používá jako servírovací nádoba.

Ananas v tomto nádherném receptu dodává nádech koláče sladkosti, která je často zahrnuta do rovnováhy horké, sladkokyselé speciální chuti thajské kuchyně. Jedná se o barevné misky žluté, červené, oranžové, červené a zelené.

Slouží 2 jako entre nebo 4-6 jako součást thajského jídla.

Ingredience
1 polévková lžíce česneku jemně mleté
2 polévkové lžíce červené kari pasty *
2 polévkové lžíce nakrájených rajčat (použijte masitá rajčata slivovice)
2 šálky kokosového mléka
1 šálek ananasu nakrájeného na malé kostky
3 polévkové lžíce rybí omáčky
2 lžičky datum palmového cukru
1 čajová lžička limetkové šťávy
16 tygří krevety velké velikosti 21 velikosti)
2-3 kaffirové limetkové listy, proužky
1 polévková lžíce thajských červených chilli papriček, proužkovaná
18-24 čerstvých sladkých thajských bazalkových listů

Metoda
Oloupejte, vymýšlejte a sbírejte krevety a nechte na nich jen malé ocasní skořápky. Oloupané krevety umístěte na 20 minut do misky osolené ledové vody. Jemně masírujte krevety na minutu a pak je nechte nasáknout. Tento krok osvěžuje chuť čerstvě z mořské chuti.

Pro snazší loupání rajčat nakrájíme na konec květu řez X a na minutu umístíme do vroucí vody. Poté je vložte do studené vody. Díky tomu pokožka doslova vyjde s lehkostí. Nakrájejte rajčata na čtvrtiny, zlikvidujte semennou buničinu a nasekejte maso. Chcete 2 lžíce nakrájených rajčat.

Do středně horkého wok přidejte malé množství arašídového oleje a krátce opečte česnek a bazalku, vyjměte jej a při plném aroma si jej rezervujte.

Vařte kari pastu v horkém woku, za stálého míchání do voňavého přidávání poloviny kokosového mléka, rybí omáčka, rajčata, ananas, limetová šťáva a cukr. Míchejte, abyste se mohli plně kombinovat.

Přidejte krevety a vařte, dokud nezmění mírně růžovou barvu a neprůhledné.

Do pánve přidejte zbytek kokosového mléka, limetové listy a plátky chilli a vyhrazený česnek a bazalku.

Podáváme v ananasové kůži pro dramatickou a krásnou prezentaci. Ozdobte několika bazalkovými listy a bazalkovými květy .. Můžete také ozdobit chile květinami. **

Pokud jste použili konzervovaný ananas, jen nasaďte tuto skvělou misku na docela středně velkou mělkou mísu a ozdobu.

* Pokud používám komerční pastu z červeného kari, shledávám se vhodnými značkami Mae Ploy a Mae Sri. Samozřejmě, že vaše vlastní červená kari pasta vždy chutná nejlépe!

** Chcete-li, aby chile květiny - jednoduše rozříznout chiles až, ale ne skrz stonek do 4 sekcí. Držím chilli za jejich stonky a pomocí ostrých nůžek pečlivě stříhám. Umístěte chilli do misky ledové vody s ledem na 20 minut. "Okvětní lístky" se stočí a vypadají jako květiny.

Podáváme s dušenou thajskou jasmínovou rýží.

Video Návody: Southern Thai Kaeng Som Soup (แกงส้มใต้) - Flames of Flavor! (Smět 2024).