Kreolská omáčka na recept na grilu

• Smět 18, 2024

Moje matka připravovala kulatý steak v omáčce podobné této klasické Grillades à la Creole omáčce. Kdo věděl, že má takové fantastické jméno? Tato omáčka může být použita k vytvoření mnoha různých pokrmů, ale je vynikající jako ochucující tekutina pro bušený a opečený kulatý steak nebo jako omáčka na grilovaném masu, kuřecím a krevetkách.

Jako základní kuchyňská omáčka je také lahodná s vařeným linguinem a přelitá čerstvým strouhaným parmazánem. Přidejte hrst plátky restovaných hub do šálku omáčky a naběračky na španělskou omeletu. Přidejte na domácí zeleninovou polévku naběračku naběračku nebo dušené maso pro bohatší chuť.

Zmrazenou zbytkovou omáčku (nebo připravte dvojitou šarži k použití nyní a později) v mrazících pytlích nebo nádobách až 3 měsíce. Před použitím rozmrazte v lednici nebo mikrovlnné troubě.


Dělá asi 5 šálků

6 lžic olivového oleje
1 velká cibule, nasekané
2 papriky, nakrájené
3 stroužky česneku, mleté
3 lžíce petrželky, sekané
1 bobkový list
4 šálky rajčatového pyré
2 lžičky cukru
Mořská sůl a pepř podle chuti

Zahřejte olej v pánvi na mírné teplo. Přidejte cibuli a zelené papriky a restujte do měkka. Přidejte česnek, petržel a bobkový list a ještě několik minut vařte. Přidejte rajčatové pyré a poté vmíchejte cukr. Vařte několik minut a podle chuti přidejte mořskou sůl a pepř.

Jak sloužit
Jako doprovod grilovaného masa nebo mořských plodů na pánvi nad vařeným entrée podáváme s vařenou bílou rýží. Další rýžová omáčka může být lžičkou na rýži, pokud si budete přát.

Jako dusící tekutina podávejte maso a omáčku společně s vařenou bílou rýží.

Cookovy poznámky:
Pokud máte hojnost čerstvých rajčat, jednoduše je oloupejte a osejte, dejte jim rychlý drsný řez a pak pyré v mixéru nebo kuchyňském robotu. Přidejte sůl, aby se zvýraznila chuť, a poté ji přidejte do kreolské omáčky. Prodlužte dobu vaření asi o 10 minut.






Gurmánská a jiná jemná speciální jídla, včetně kvalitních olivových olejů, mořských solí a koření přímo z The Posh Gourmet

Video Návody: Grilované plněné kuřecí paličky (Smět 2024).