Zeptejte se pivní lišky - Je Bud bezpečný pro celiaky?

• Duben 29, 2024

Otázka: Mám celiakii (CD) od roku 1996 a nepil jsem pivo celé roky. Začal jsem volat společnosti, aby si stěžovaly, a to je přímá citace od Budweiser:

"Naše pivo je bezlepkové." Jeho primární složkou je rýže a ječmen, který se používá při vaření, se během procesu vaření mění na aminokyseliny a naši vědci nedokázali detekovat žádný lepek. Doporučujeme, abyste kontaktovali svého lékaře nebo CSA (Celiac Sprue Association).” Můj doktor nevidí problém, ale CSA říká, že v něm všechno pivo obsahuje lepek.

Piju Bud Light bez problémů. Pivovarnické společnosti bez lepku mají dobrý příběh, který zveřejňují pokaždé, když to zmíním na celiakální síti: "Budweiser neprošel testem na lepek E1a nebo do něj přidal ječmen." Mají téměř každý vymývaný mozek, protože je dobré obchodovat s pivem za 43,00 dolarů.

Hledám upřímná, nezaujatá fakta. Můžete pomoci?

Charlie v Charlestonu, Jižní Karolína, USA

Beer Fox odpověď: Celiakie byla kdysi považována za vzácnou nemoc. V poslední době sofistikovanější testy a lepší výzkum naznačují, že je ve skutečnosti rozšířenější, než se předpokládalo. Odhady ukazují, že ve Spojených státech má 1 z 133 celiakií, také známých jako Intolerance na lepek, celiakální sprea, neropropa nebo enteropatie citlivá na lepek.

V současné době jsou důvody, proč někteří lidé uzavírají smlouvu Celiakie nejsou jasně pochopeny. Vědci dychtivě hledají významné objevy týkající se tohoto stavu a informace se průběžně šíří lékařům a patologům. Existuje silná vazba, která naznačuje, že CD může být genetické.

Je zřejmé, že osoba s diagnózou celiakie čelí celoživotní výzvě, aby si byla vědoma všeho, co požívá, a přitom se vyhýbala potravinám, o nichž je známo, že obsahují lepek, bílkoviny vyskytující se v ječmeni, pšenici, žitě, špaldě, ovesu, kamutu a tritikale.

Pivovary jsou sice lékárny, ale nejsou patology. Zatímco Budweiser a výrobci destilovaných likérů jsou ochotni učinit prohlášení, že jejich produkty jsou „Tavené bezlepkovým zpracováním“ protože „Ječmen, který se používá při vaření, se během procesu vaření mění na aminokyseliny,“ tito vědci nemohou tvrdit, že jejich produkty jsou přijatelné pro stravu těch, kterým byla diagnostikována celiakie.

Výzkum naznačuje, že „proteiny E1A jsou bohaté na prolin, kyselé a lokalizované v jádru… Extrémní tepelná stabilita bakteriálně produkovaného proteinu E1A, který si zachovává významnou transkripční aktivační aktivitu i po vroucím po dobu pěti minut, naznačuje, že buď E1A se může snadno znovu složit aktivní konformace, nebo že E1A může fungovat jako náhodná cívka… “

„V lidských buňkách stimuluje E1A degradaci buněčné i virové DNA v infikované buňce a má za následek zvýšený cytopatický účinek připomínající programovanou buněčnou smrt nebo apoptózu. Apoptóza je aktivní proces, kterým buňka řídí vlastní ničení… “

Jinými slovy, neexistuje žádný důkaz, že přeměna obilných bílkovin na aminokyseliny během procesu vaření způsobuje, že jsou neškodné pro celiakii. Proteiny, které ovlivňují celiakii, si mohou zachovat kód, který dá tělu pokyn, aby zničil nebo atrofoval klky tenkého střeva.

Mnoho pacientů chce racionalizovat, že mohou být i nadále vystaveni „běžným nápojům“, když dostávají prohlášení (jako vy) od výrobců těchto produktů. Problém je v tom, že ačkoli toto tvrzení může být technicky pravdivé, neřeší základní souvislosti mezi produkty zrnin a celiakií.

Jedna další poznámka: Zrna vytvářejí vysokou úroveň prachu ve vzduchu. Ječmen, který se zavádí do Budweiseru, může vytvářet vzdušné buňky, které se mohou usadit zpět do zpracovaného piva.

Pro zajištění nejúčinnější léčby celiakie doporučuje CSA nulovou toleranci. I když může být 100% bezlepkové řemeslné pivo levnější než Budweiser, dlouhodobé výsledky za to stojí.

Na zdraví!

U knih o životním stylu bezlepkové zobrazení: Seznam bezlepkových knih

Bisquick Pacake and Baking Mix, 16-uncové krabice bez lepku (balení 3) - Pečení bezlepkové nikdy nebylo snazší! Bisquickova trvalá reputace je teď i pro Celiacs.

Video Návody: Krajina stínů (Shadowlands) (Duben 2024).