Pivo řemeslné vs hromadně vyráběné pivo - 15 otvíráků očí

• Smět 17, 2024

Proč řemeslné pivo? Co přesně to je a proč by vás to mělo zajímat? Jak se liší od masově vyráběného piva? Pokud ještě nejste zastáncem řemeslného piva, můžete položit otázky jako: „Když piju pivo jako Shock Top nebo Modrý měsíc, není to řemeslné pivo? Není to o čem to mluvíš? “ Odpověď zní ne a ne.

Dovolte mi vysvětlit anekdotou:

Už jste někdy měli vzrušení z kouzla, známé také jako jeskyně nebo potholing? Toto je průzkum panenských jeskyní po celém světě. Do značné míry individualistický „sport“ může průzkumníka propláchnout adrenalinem, když se zmáčkne do černé díry, která ještě nebyla prozkoumána. Je to také „týmový sport“, protože některá z těchto úzkých míst mohou mít za následek potřebnou pomoc ostatních průzkumníků. Může to být náročné a nebezpečné. Podle Wikipedie „pro mnohé to přesahuje sport, protože mnoho jeskyňářů sleduje jeskynní vědu, mapování, fotografování a správu a zachování jeskynních zdrojů.“

Pro ty, kteří jsou mírně slabí ze srdce, ale přesto chtějí vzrušení z průzkumu, je v USA mnoho jeskyní, které provádějí veřejné prohlídky na osvětlených stezkách a zároveň zachovávají auru sportu průzkumníků.

Nedávno mi přítel řekl o jeskyni, kterou navštívil v restauraci McDonald's s rychlým občerstvením v jejích hloubkách. Bez legrace. Tato forma masového marketingu porušuje vše, co jeskynní nadšenci hledají. Pro mě je tak odpudivé, že by zničilo jakoukoli radost, kterou by mi jeskyně mohla vštípit, což by odrazilo vědu o průzkumu jeskyní a nesnášel „potravinový řetězec“ kvůli jeho extrémní aroganci.

A tak jde o řemeslné pivo. Pivovary řemeslníků jsou malé, nezávislé a tradiční a jejich počet ve Spojených státech roste, i když celkový pivovarský průmysl se v roce 2011 snížil o 1,3%. Ale v roce 2011 - ve stejném období zmenšujícího se průmyslu - pivovarnictví rostlo o 13% objemových. V první polovině roku 2012 vzrostla o dalších 12%.

To znamená, že velká část veřejnosti, která pije pivo, objevila řemeslné pivo a vybírá si ho před masově vyráběnými ležáky. Milují terroir, který se odráží v řemeslném pivu, individualistickém vývoji receptury, bohaté chuti, objevování stylů a historii těchto stylů. Tito nadšenci řemeslného piva fotografují pivo, proces a oblasti, které způsobily styl. Mohou dokonce natáčet videa nebo sami řemeslníci.

Oční otvíráky týkající se řemeslného piva:

1. U řemeslného sládka je roční produkce omezena na 6 milionů barelů piva nebo méně. Mezi řemeslné pivovary patří nivovarníci, kteří vaří na systémech méně než 4 amerických barelů (124 galonů) a expandují s růstem jejich podnikání. Sam Calagione z Dogfish Head Craft Brewery v Miltonu, Delaware začal vařit v roce 1995 na 10 galonovém regálovém systému a nyní (2012) produkuje více než 170 000 barelů ročně.
2. Člen pivního průmyslu, který není řemeslným pivovarem, nesmí mít v podniku více než 25% vlastnictví. To znamená, že malé řemeslné pivovary, které byly zakoupeny megakorporacemi jako A-B InBev nebo SAB Miller, již nejsou klasifikovány jako řemeslné pivovary. Stávají se ovládány podílem na trhu a již neučiní nezávislá rozhodnutí o pivu, které vyrábějí.
3. Řemeslní sládci vaří piva primárně se sladem, což omezuje jejich použití doplňků ke zvýšení chuti v řemeslném pivu a ne k zesvětlení chuti.
4. Pivo na velkém trhu má své místo. Mnoho pijáků řemeslného piva vyjadřuje výběr pitné lite piva nebo amerických ležáků, když se cítí jako pitná voda, která má jen náznak pivní chuti.
5. Cross merchandising je silný mezi těmi potravinami, které prodávají řemeslné pivo. Řemeslný sýr, čokoláda, maso a ryby, mořské plody a ručně vyráběné pečivo patří mezi mnoho produktů, které tvoří silné spojení s řemeslným pivem.
6. Pro ty, kteří mají bezlepkovou dietu, jsou bezlepková piva přitažlivá pro ty obchody se zdravou výživou, které jsou dostatečně promyšlené, aby je mohly skladovat.
7. Pivovary řemesel jsou lídrem v oblasti inovací. Jejich recepty mohou být založeny na stylech, které odrážejí historii konkrétních regionů, nebo mohou experimentovat s použitím ovoce, koření nebo stárnutí sudů, aby přidaly hloubku a zájem o chuť.
8. Piva na velkém trhu, která napodobují řemeslné pivo, nejsou řemeslným pivem. Stále se jedná o piva na velkém trhu, která se pokoušejí jezdit na úspěchu řemeslných pivovarů. Pro spotřebitele, kteří přecházejí od lehkého piva k řemeslnému pivu, slouží produkty nabízené jako Blue Moon (SAB Miller) nebo Shock Top (A-B InBev) jako „brána piva“, ale nejedná se o tradiční řemeslná piva.
9. Řemeslní pivovarníci rádi přímo komunikují s těmi, kdo pijí jejich piva. Užívají si zpětnou vazbu. Zpětná vazba poskytuje stimulaci nápadů a příležitost pochopit, co spotřebitel chce v pivu.
10. Webové stránky řemeslných pivovarů jsou osobní. Vyprávějí příběhy o pivovarech, jak objevili řemeslné pivo a jaké jsou jejich vášně.Jsou portréty těchto řemeslníků.
11. Pivovary na velkém trhu mohou také vyprávět příběhy, protože začaly v určitém okamžiku jako řemeslníci. Rozdíl spočívá v tom, že se řádek začne rozmazávat, když převezme konsolidaci. Podíl na trhu předčí všechny ostatní aspekty. Majitelé žijí nad proskleným stropem a nemohou se k nim dostat ti, kdo pijí své výrobky.
12. Každý řemeslník sládek je definován pro svou specialitu. Mohou se soustředit na tradiční německé styly, chmel na západním pobřeží, stárnutí sudů, belgické styly nebo jižní ingredience… nebo mohou použít inovativní procesy. Někteří dokonce dali sluchátka na jejich fermentační nádrže a přehrávali hudbu do kvasinek.
13. Konzistence je důležitá pro řemeslníky, ale chápou, že letošní vánoční Ale se může lišit od loňských. Nadšenci řemeslného piva mohou do sklepa sbírat mnoho ročníků sezónních nebo výročních piv a držet svislé ochutnávky, aby si vychutnali rozdíly.
14. Pivo na velkém trhu je chemicky upraveno, aby bylo konzistentní. Mezi loňským rokem a polohou pivovaru není žádný rozdíl.
15. Řemeslní pivovary věří v transparentnost vlastnictví. Nemají maskovat své výrobky pod zavádějícími značkami. A nejlepší: podporují americké hospodářství na všech úrovních.

Mějte na paměti tyto body, když jdete na další dobrodružství s řemeslným pivem. Vyhledejte pivní bary a pivovary, které uvádějí řemeslné pivo „před“ masově vyráběnými pivy. Většina z nich bude stále nést masově vyráběná piva s honosnými reklamami a velkými rozpočty, ale ukáže se úctě k řemeslnému pivu, které dominuje kohoutkům a které se podává v čistém skleněném zboží při správné teplotě.

Na zdraví!

Máte na pivo pivo?
Personalizovaná peněžní banka rytého piva - dodávaná z Anglie - Den otců, narozeniny

Máte rádi sušenky a ovesné vločky? toto je sklo pro vás:
Pint pitné sklo přijde na temnou stránku máme cookies Geek Nerd Humor

Video Návody: Řemeslné pivo ze Znojemského minipivovaru (Smět 2024).