Kukuřice Maque Choux Recept

• Smět 17, 2024

Maque Choux se nejlépe připravuje s čerstvou kukuřicí na klasu, ale přijatelnou náhražkou jsou malá zmrazená jádra kukuřice.

Výnos: Slouží 6

3 polévkové lžíce másla
3 polévkové lžíce olivového oleje
4 šálky kukuřičných jader (4 - 6 čerstvých uší nebo zmrazených jader)
1 středně žlutá cibule, jemně nasekaná
2 stroužky česneku, mleté
1 paprika, jemně nasekaná
1/2 šálky zelené cibule, nasekané
1 čajová lžička mořské soli
1 lžička černého pepře
1/2 lžičky kajenského pepře
1 lžička sladké papriky
1 šálek kuřecí nebo zeleninové suroviny s nízkým obsahem sodíku (viz poznámky kuchaře)
1 polévková lžíce másla
2 vejce, lehce zbit
1 šálek mléka
2 lžíce cukru

Roztavte 3 polévkové lžíce másla a olivového oleje v pánvi na mírném ohni. Přidejte kukuřici, cibuli, papriku a zelenou cibuli za stálého míchání, aby nedošlo ke spálení zeleniny. Restujte, dokud není cibule kulhá a průhledná. Přidejte česnek a opečte ještě minutu a míchejte, aby se česnek nespálil. Přidejte koření a míchejte kombinujte. Snižte teplo na velmi nízkou hodnotu; přidejte pažbu a dusíme, dokud se kapalina téměř neodpaří, za stálého míchání. Míchejte zbývající 1 polévkovou lžíci másla, dokud se nerozpustí.

V misce rozšleháme rozšlehaným vejcem a mlékem do pěny. Postupně přidejte vaječnou směs do kukuřičné směsi, rychle míchejte, aby se vejce nerozmíchala. Přidejte cukr, promíchejte a zvyšte teplotu na středně vysokou a přiveďte směs k varu. Snižte teplotu zpět na nízkou teplotu, přikryjte pánev a vařte 10 - 15 minut, občas míchejte a škrábejte dno pánve, aby nedošlo ke spálení směsi.

Vyjměte z tepla a přeneste jej do zahřáté mísy. Posypte paprikou a zelenou cibulkou, pokud si budete přát. Podávejte za horka.


Cookovy poznámky:
I když domácí sklad je upřednostňován, existuje mnoho opravdu dobrých konzerv nebo krabic dostupných od místního obchodu s potravinami. Pokud je to možné, vyberte „přírodní“ zásobu a vždy vyberte zásobu s nízkým obsahem sodíku nebo „bez přidané soli“. Pokud nemůžete najít nízký obsah sodíku, nepřidávejte do misky sůl, dokud po přidání akcie. Nejprve ochutnejte a poté přidejte sůl podle chuti.

Varianta: Nahraďte na skladě plechovku značky Rotel nakrájenou rajčata a zelené chilli. Tato pikantní rajčata dodávají tomuto příkrmu pěkný rozměr. Rotel přichází v několika různých „rozjížďkách“. Originál v této misce funguje dobře.

Nejlepších výsledků dosáhnete při míchání surovin během sautéingu pomocí dřevěné špachtle. Jídlo můžete snadno „tlačit“ kolem pánve. Plochá dřevěná špachtle dobře odstraňuje kousky ve spodní části pánve, když odplyňuje kapalinou. Ani to nepoškodí vaše pánve!

Video Návody: Prosciutto Chicken with Maque Choux (Pregnant cooking) (Smět 2024).