Co je Cicerone?

• Duben 28, 2024

Co je Cicerone?

Začněme se základy.

Sommelier = víno (hrozny) + jídlo + poradce = Příjemný zážitek z vína

Cicerone = pivo (obilí) + jídlo + poradce = Příjemný zážitek z piva

Cicerone (prohlašuje se „sis-uh-rohn“) je nové označení pro ty, kteří prokázali své znalosti a zkušenosti, aby „zajistili, že spotřebitelé dostanou nejlepší možné pivo a co nejvíce si užívají jeho chutí. „

Certifikační program Cicerone^TM byla založena v roce 2007 jako duchovní učitel Ray Daniels, prezident institutu Craft Beer v Chicagu, Illinois, USA; autor, redaktor a vydavatel tuctu plus knih o pivu a pivovarnictví; diplom a postgraduální člen technologického institutu Siebel. I když hnutí řemeslného piva prudce narůstá rychlostí blesku, ti, kteří si chtějí jednoduše užít dobré pivo s dobrým jídlem, nemusí mít čas ani zdroje, aby zůstali informováni o nesčetných pivních stylech, které mají k dispozici.

Dalo by se říci, že Cicerone bojuje za práva spotřebitele piva:

• Právo obdržet výrazné pivo v čerstvém, dobře zachovaném stavu

• Právo na důstojnou prezentaci

• Právo na gastronomický zážitek, který doplňuje párování piva s jídlem

• Právo na výběr speciálních piv, která se budou dobře hodit s každým chodem

• Právo klást otázky a dostávat vzdělané odpovědi o historickém odvození stylu piva, o vlastnostech, které mohou očekávat, ao přísadách používaných při vaření piva

Pivo už není Schmidtovým otcem. S rostoucí složitostí stylu roste i dostupnost. Místní piva by měla být propagována s nadšeným zápalem, stejně jako piva z pravého pobřeží, z levého pobřeží a hodnotných míst mezi nimi. Mezinárodní piva z Belgie, Japonska, Kanady, Indie, Německa, Rakouska, České republiky, Francie, Itálie, Polska, Anglie, Skotska, Norska, Finska a dalších zvyšují zvědavost mezi těmi, kteří považují pivo za všestranný zážitek a potřebují být předložen s dovedností a aplombem.

Jak definuje Merriam-Webster, cicerone je „průvodce, který vysvětluje historii a hlavní rysy místa pro pozorovatele“. Učitel… učitel… poradce… předvoj. Jeho kořeny lze nalézt v latině starověku, která se může pochlubit paralelou s plodným římským řečníkem a státníkem Marcusem Tulliusem Cicerem, ale v moderním světě je jeho etymologie těsněji spojena s italským jazykem. Použití v anglickém jazyce začalo v roce 1726, pravděpodobně kvůli nově naplněnému romantismu s italskými operami produkovanými Georgem Frederickem Handelem na Královské akademii v Londýně a obnoveným zájmem o kulturní literaturu Dante a Petrarch. Vypadá to jako vhodné označení pro toho, kdo je řádně vzděláván v umění piva.

Certifikační program Cicerone^TM nabízí tři úrovně certifikace, od základních znalostí po složitější a náročnější demonstrace znalostí a dovedností. Tři úrovně certifikace jsou:

1. Certifikovaný pivní server
2. Certifikovaný Cicerone^TM
3. Mistr Cicerone^TM 

Zájemci o certifikaci v certifikačním programu Cicerone^TM (CCP) se doporučuje, aby při přípravě na počáteční zkoušku hledali tyto zdroje:

• Asociace pivovarů GABF Popisy stylů a specifikace pro posuzování

• Pokyny pro styl certifikace pivního soudce

• Informace dostupné z institutu Draft Dispense Institute

• Michael Jackson je „Nový světový průvodce po pivu“

• Garrett Oliverův „Brewmaster's Table“

Podrobnější informace, včetně nováčkového sylabu, mistrovského sylabu a ukázkové zkoušky, najdete na webové stránce ČKS na adrese:

//www.cicerone.org

Na zdraví!

Video Návody: The Abandoned Village of Imber: How Far Can Emergency Powers Go? (Duben 2024).