Recept na kukuřici Chivda

• Smět 4, 2024

Chivda (vyslovuje se jako „chew-da“) je tradiční pikantní indická svačinka, která se běžně konzumuje v celé Indii. Chivdas lze vyrobit z nesčetných různých ingrediencí, jako jsou různé dalsi, ořechy, rozinky, nafouknutá rýže, lisovaná rýže ... vše promíchané společně s chutným kořením. Existuje mnoho odrůd chivdas a pohybují se od velmi jemných až po velmi pikantní. Ale nejen chutná chuť dělá chivdy velmi návykovou; je to také jejich křupavá křupavá textura. Přestože většina indických obchodů a trhů s potravinami je dobře zásobena doslova stovkami odrůd chivda, moje domácí verze je všechny snadno porazí.

Osobně můj oblíbený typ chivdy je Corn Chivda. Tento typ chivdy se vyrábí za použití „kukuřice poha“ nebo doslova indických kukuřičných lupínků. Kukuřice poha jsou snadno dostupné v každém indickém obchodě s potravinami, ale můžete snadno použít neslazené kukuřičné lupínky (ano, cereálie) v špetce! Je to obrovský spořič času a také zdravější volba. Udělal jsem to mnohokrát a je to naprosto chutné!

V Indii se chivdy podávají jako svačina spolu s čajem. Moje rodina je dokonce přidává k chaatům, upma, poha a sabudana chi khichidi (tapioka pilaf). Ale spravedlivé varování, chivdy jsou vysoce návykové!


CORN CHIVDA (kořeněné indické kukuřičné vločky Snack Mix)

Složení:

4-5 šálků kukuřice poha (nebo kukuřičné vločky)
1/2 lžičky kmínu kmínu
2 lžičky semen fenyklu (sauny)
5-6 sušených červených paprik, podle chuti
8-10 čerstvých kari listů
½ lžička kurkumy (haldi)
1 lžička červeného chilli, podle chuti
1 lžička mletého koriandru
½ lžíce amchurového prášku (sušený mangový prášek)
sůl, podle chuti
1 šálek opékaných arašídů
½ šálky opékané nesolené kousky kešu
½ šálku zlatých rozinek
½ šálku putanu nebo dalia (pečená chana dal), volitelné
šťáva z 1/2 citronu
½ lžičky cukru, podle chuti
olej podle potřeby (rostlinný nebo řepkový)

METODA:

Pokud připravujete chivdu pomocí indického kukuřičného poha, musí být nejprve nejprve smaženy. Takže smažte kukuřici poha v dávkách a dobře vypusťte. Vynětí půdy z produkce, dokud není potřeba. Pokud připravujete chivdu s připravenými k použití kukuřičných lupínků, jste všichni nastaveni a tento krok lze přeskočit.

Ve velké hluboké pánvi nebo wok na středně vysoké teplo, přidejte 2 lžíce oleje. Když je horká, přidejte kmín a nechte je syčet. Poté přidejte semena fenyklu, sušené červené chilli a kari listy. Poté přidejte koření do horkého oleje (kurkuma, červený chilli, mletý koriandr, amchurový prášek a sůl). Zamíchejte a přidejte arašídy spolu s kousky kešu, rozinek a chana dal. Dobře promíchejte, snižte teplotu na minimum a poté začněte přidávat kukuřici poha (nebo kukuřičné vločky) v dávkách. Ujistěte se, že všechny kukuřice poha / kukuřičné vločky jsou dobře pokryty kořením. Nakonec přidejte citronovou šťávu, cukr a promíchejte, aby se všechny ingredience zkombinovaly. Nechte několik minut vařit a poté pánev úplně vyjměte. Nechte vychladnout a skladujte ve vzduchotěsné nádobě.


VARIACE:

Stejný základní recept můžete použít pro jakoukoli chivdu, takže experimentujte s různými ingrediencemi - jako jsou neslazené rýžové krispies, crispix, různé chexové obiloviny….



ZPRAVODAJ: Zvu vás k odběru našeho bezplatného týdenního zpravodaje. Tím získáte všechny aktualizace pro web Indian Food. Někdy má tento informační bulletin další informace o receptech, které nejsou v článcích. Vyplňte prázdné místo pod článkem svou e-mailovou adresou - které se nikdy nepřenáší za tento web. Vaše osobní údaje nikdy nebudeme prodávat ani obchodovat.

Video Návody: Vařená kukuřice. Ochucení, obarvení, příprava. Domácí nástrahy 1 díl. (Smět 2024).