Tabulka typu a použití oleje na vaření

• Smět 2, 2024

Při vaření se používá mnoho různých druhů olejů. K jakým různým druhům olejů se nejlépe používá a které jsou pro vás nejzdravější?

Mnoho druhů olejů dává jejich pokrmům výraznou chuť, takže hodně z toho má co do činění s chutí, která se vám ve jídle líbí. Vyzkoušejte kombinaci různých zdravých olejů a experimentujte s nimi, abyste do svého menu přinesli rozmanitost! Také si všimněte, že většina lidí si VYDÁVÁ příliš mnoho Omega-6 olejů ve své stravě a málo Omega-3. Správný poměr by měl být 3: 1 ze 6 olejů na 3 oleje namísto současného průměrného poměru 10: 1. Snižte tak množství omega-6, které jíte, a vykopejte úrovně Omega-3!

Nezapomeňte dodržovat teplotní pokyny. Pokud ohřejete olej příliš horký, může začít kouřit, ničit jídlo a kouřit z vašeho domova. Také přehřátí oleje může zničit jeho zdravotní přínosy a dokonce proměnit zdravé oleje v trans mastné kyseliny. Omega-3 by měly být podávány studené. Omega-6 by měl být používán pod 212F. Oleje skladujte na tmavém chladném místě a spotřebujte do jednoho roku.

Olej z řepky
Od: Geneticky modifikované řepky - má drobné plody jako ovoce.
Temps: Až 375F pro * kouřový bod *, ale chlad pro zdraví omega-3 používejte pouze
Zdraví: 10% Omega-3 olejů
Použití: Smažte smažení, grilování. Má velmi jemnou chuť.

Kokosový olej
Od: Kokosové ořechy
Temps: Jakákoli teplota
Zdraví: Jedná se o nasycený, ale zdravý tuk a jako jediný na seznamu bezpečný při vysokých teplotách.
Použití: Hluboké smažení, jiné vaření při vysoké teplotě. Po každém použití zlikvidujte.

Kukuřičný olej
Od: Kukuřice
Temps: Až 400F
Zdraví: 25% Omega-6 olejů
Použití: Málo chuti a dobré při vysokých teplotách, dobré pro smažení. Používejte pouze v případě, že nejsou k dispozici jiné oleje.

Lněný olej
Od: Lněná semena
Temps: používejte pouze za studena
Zdraví: 58% olejů Omega-3 plus olejů Omega-6
Použití: Salátové dresinky

Grapeseed Oil
Od: Hroznová semínka
Temps: Použijte k 200F k ochraně Omega-6; lze použít vyšší
Zdraví: 76% Omega-6, ukázalo se, že snižuje hladiny LDL
Použití: Skvělé pro smažení nebo restování, trochu drahé. Lehká, grey chuť.

Lískový olej
Od: Lískové ořechy
Temps: Používejte až 325F
Zdraví: 78% Omega-9s
Použití: Smažte, smažte

Olivový olej
Od: Olives
Temps: Až kolem 350F
Zdraví: 76% Omega-9, mnoho výhod pro srdce; toto rozšiřuje nespočet studií
Použití: Saláty, italská nebo středomořská jídla, grilování zeleniny. Dává potravinám výraznou (báječnou!) Chuť.

Arašídový olej
Od: Arašídy
Temps: Až 212F pro zdravotní přínosy; lze použít mnohem teplejší.
Zdraví: 22% Omega-6. Poznámka - některé jsou citlivé na dráždivé látky v tomto oleji.
Použití: smažte, smažte

Slunečnicový olej
Od: Semena šafránu
Temps: Používá se k 212F
Zdraví: 79% Omega-6 olejů
Použití: Dobré pro saláty a omáčky, má výraznou chuť.

Sezamový olej
Od: Sezamová semínka
Temps: Až kolem 350F
Zdraví: Spousta olejů Omega-6 plus 49% Omega-9
Použití: Skvělé pro míchání smažení a pro náznak chuti v marinádách

Slunečnicový olej
Od: Slunečnicová semínka
Temps: Používá se k 212F
Zdraví: 69% Omega-6 olejů
Použití: Saláty a omáčky

Olej z vlašských ořechů
Od: Vlašské ořechy
Temps: používejte chlad
Zdraví: 5% Omega-3 olejů
Použití: Saláty a pomazánky

Nezapomeňte se vyhnout ŽÁDNÝM trans mastným kyselinám a hydrogenovaným olejům -
Více o trans tucích

Trans Fats, Deep Frying a Atkins
Dobré tuky, špatné tuky a ošklivé tuky
Polynenasycené a mononenasycené dobré tuky
Vyhněte se sójovému oleji
McDonalds a částečně hydrogenované oleje
Vaření tuk a olej graf
Dobré tuky jsou opravdu dobré
Léčení poškození trans mastných kyselin


Knihovna Lisa Sheaové s knihami s nízkým obsahem carb

Video Návody: Pikantní pečené vepřové koleno (bez vaření!) (Smět 2024).