Kokosový recept na rizoto

• Smět 16, 2024

Risotto je nádherná a krémová italská rýžová mísa, která se tradičně vyrábí z škrobovité, krátkozrnné odrůdy rýže známé jako rýže Arborio. Protože Basmati v této misce nebude dobře fungovat, rozhodl jsem se místo toho použít Arborio. Skvělé rizoto si můžete také vyrobit s dalšími italskými odrůdami rýže, jako je Carnaroli nebo Vialone Nano. Všechny tyto italské odrůdy rýže jsou k dispozici ve většině velkých supermarketů nebo specializovaných obchodů s potravinami.

Kokosy jsou široce používány v indické kuchyni, zejména v jihoindických a pobřežních státech, kde rostou ve velkém množství. Technicky nejsou kokosové ořechy skutečnými botanickými ořechy, ale ve skutečnosti jsou ovocem. Vědecká komunita, o které se dříve domnívalo, že má vysoký obsah cholesterolu a nasycených tuků, tuto absurdní představu stáhla a nyní je v naprosté shodě, že přínosy kokosu pro zdraví jsou poměrně početné. Strava bohatá na kokosové ořechy pomáhá v boji proti vysokému cholesterolu, srdečním onemocněním a určitým typům rakoviny. Kokosy jsou vždy dobrým zdrojem antioxidantů, vitamínů vápníku, draslíku, fosforu, hořčíku a B-komplexů. Kokosové ořechy jsou také považovány za velmi dobré pro trávení a podporu přirozeného hubnutí zvyšováním metabolismu.

Vzhledem k tomu, že miluji rizoto a také miluji kokosové ořechy - toto jídlo bylo celkem bez přemýšlení. Takže kombinace mé lásky k těmto dvěma věcem v lahodné misce na jeden hrnec se zdála přímo na každé kulinářské úrovni. Tak jděte do toho a vyzkoušejte své pikantní kokosové rizoto, doufám, že se vaše rodina líbí stejně jako moje.


SPICY COCONUTTY RISOTTO

Složení:

4½ + šálky zeleniny
1¼ šálky kokosového mléka
2 lžíce kokosového oleje (nebo olivového oleje)
2-3 velké šalotky, jemně nasekané
2 velké stroužky česneku, jemně mleté
1 “zázvor, loupaný a jemně mletý
1-2 malé zelené thajské chilli, rozříznuté na polovinu podélně (podle chuti)
5-6 čerstvých kari listů
½ lžičky mletého kmínu
½ lžičky mletého koriandrového prášku
¼ lžička garam masala
¼ lžička červeného chilli, podle chuti
sůl a pepř, podle chuti
1 ½ šálky Arborio rýže
½ šálku zeleného hrášku (mražený je v pořádku, před použitím roztát)
1 polévková lžíce ghí nebo máslo
štipka čerstvě nastrouhaného muškátového oříšku, volitelně
¼ šálek neslazených kokosových vloček, lehce opečených pro ozdobu
¼ šálky nakrájené mandle, lehce opečené pro ozdobu
čerstvě nasekané lístky koriandru na ozdobu

METODA:

V malém hrnci na polévku s vysokým teplem přiveďte zeleninový vývar a kokosové mléko k mírnému varu a nechte vařit. Během výroby rizota budete potřebovat tento teplý materiál, takže jej udržujte v teple a po ruce.

Do dalšího velkého hlubokého hrnce na středně vysoké teplotě přidejte kokosový olej. Když je horký, přidejte šalotky spolu s česnekem, zázvorem, zelenými paprikami a kari listy. Restujte, dokud šalotky nezměknou a přidáme koření (mletý kmín, mletý koriandr, garam masala, červený chilli, sůl a pepř). Nechte koření smažit asi minutu, dokud nebude vonět.
Poté přidejte rýži Arborio a dobře promíchejte. Nechte rýži toastovat několik minut, dokud nebude oříšková a voňavá. Poté přidejte 1 šálek směsi horké suroviny / kokosového oleje a zamíchejte do rýže. Klíčem k dobrému rizoto je jen míchání, aby se ujistil, že směs zeleniny a kokosového mléka je rovnoměrně absorbována všemi zrny rýže. Jakmile je veškerá tekutina absorbována, přidejte další ½ šálku směsi z kokosového mléka a opakujte. Tento proces je trochu únavný, ale stojí za to výsledky. Pokud vám dojde zásoba zeleniny, jednoduše přidejte teplou vodu. Asi po 30 minutách by měla být rýže krémová a spravedlivá. V tomto okamžiku přidejte zelený hrášek a nechte vařit dalších 5-6 minut. Když je rýže plně uvařena a zelený hrášek je jemný - jednoduše dokončte misku trochou mrholení ghí a čerstvě nastrouhaným muškátovým oříškem. Ozdobte opečenými kokosovými vločkami, plátky mandlí a lístky koriandru. Slouží jako kompletní vegetariánské jídlo nebo vedle některých grilovaných kuřecích nebo mořských plodů.

VARIACE:

V této misce můžete bez obav použít svou oblíbenou zeleninu, jako je například měkký chřest, houby, zelené fazolky, pečené červené papriky, mrkev, cuketa, kukuřice / kukuřice, sladké brambory, listy baby špenátu, brokolice, dýně, ořešák / žalud squash ... ..




ZPRAVODAJ: Zvu vás k odběru našeho bezplatného týdenního zpravodaje. Tím získáte všechny aktualizace pro web Indian Food. Někdy má tento informační bulletin další informace o receptech, které nejsou v článcích. Vyplňte prázdné místo pod článkem svou e-mailovou adresou - které se nikdy nepřenáší za tento web. Vaše osobní údaje nikdy nebudeme prodávat ani obchodovat.

Video Návody: Varím podľa Vás - Cviklovo kokosové Rizoto (Smět 2024).