Citlivost karagenanu

• Smět 5, 2024

Karagenan, zahušťovač potravin používaný v mléčných alternativách, může být u citlivých jedinců příčinou zažívacích potíží a zánětů. Jak se cítíte? Přepnete na nemléčné nápoje kvůli nesnášenlivosti mléka a skončí s více stejnými zažívacími trápeními. U citlivých jedinců může karagenan vyvolat bolestivé křeče, nadýmání a průjem.

Carrageenan, vyrobený z červených řas, se používá jako zahušťovadlo / stabilizátor / emulgátor, který nepřináší žádnou nutriční hodnotu. Carrageenan může být také označen jako irský mech nebo skalní mech, protože je vyroben z vařeného irského mechu nebo Chondrus Crispus.

To lze nalézt v organických i zpracovaných potravinách, včetně mnoha nemléčných alternativ (mandlové mléko, rýžové mléko, sójové mléko, konopné mléko), v některých mléčných výrobcích (zakysaná smetana, jogurt, zmrzlina) a deli masa.

Potravinářská přídatná látka byla spojena s řadou chorob, včetně gastrointestinálního zánětu, kolitidy, zánětlivého onemocnění střev, lézí a rakoviny. Dr. Andrew Weil na www.drweil.com uvádí karagenan jako potravinářskou přídatnou látku, aby se vyhnul osobám s podrážděným střevním syndromem nebo jinými gastrointestinálními poruchami. Cituje také studii provedenou v roce 2001 na zvířatech, která spojovala karagenan s ulceracemi a rakovinou gastrointestinálního traktu.

V roce 1972, Food and Drug Administration (FDA), shromáždil dostatek důkazů ze studií na zvířatech, aby omezil typ karagenanu, který by mohl být použit v potravinách. V roce 1979 se však FDA rozhodla pokračovat v používání karagenanu a od té doby nepřijala žádné opatření týkající se jeho používání ve výrobcích.

Stejně jako u jiných potravinových senzitivit / alergií, vaše nejlepší kontrola je vědět, co jde do potravin, které jíte. Přečtěte si štítky, udržujte potraviny obsahující karagenan z nákupního košíku, dělejte většinu svého vlastního vaření a měli byste být v pořádku. Kompletní seznam produktů obsahujících karagenan a bezpečných potravin najdete na Cornucopia.org.

Pečlivě zkontrolujte štítky alternativních mléčných nápojů, protože tuto přísadu často obsahují. Existují některé značky, které karagenan nepoužívají jako emulgátor nebo zahušťovadlo. Napište výrobcům potravin, aby protestovali proti použití této složky.

Zvažte výrobu vlastního mandlového, sójového nebo konopného mléka, abyste se této přísadě vyhnuli. Zde je recept na výrobu konopného mléka.

Chcete-li vyrobit půl galonu konopného mléka, budete potřebovat:

Polovina šálku skořápkových, surových konopných semen
3 šálky studené vody
Mixér nebo kuchyňský robot
Sáček na matice pro napínání
Půl galon skleněná nádoba


Pokyny:
• Semena konopí a vodu vložte do vašeho kuchyňského robota. Směs 1-2 minuty.
• Nalijte mléko přes ořechový sáček, aby se semena konopí vysekaly.
• Konopné mléko skladujte ve skleněné nádobě v lednici.

Video Návody: Vnímej hypersenzivitu/citlivost jako dar - Jan Perlík (Smět 2024).