Blumova káva Crunch Cake Recept

• Smět 5, 2024

Dorrie Simpsonová, která pracuje jako letuška pro hlavní leteckou společnost, se snaží v San Franciscu co nejčastěji překládat, protože tam vyrostla. Má rád vzpomínky na to, jak se oblékat v neděli nejlépe (doplněné leštěnou Mary Janes), a strávit den se svou matkou a Noni (babička); někdy trávili čas na pláži nebo na nákupech, ale nejprve se vždy zastavili u Blum's na čaj a kousek jejich slavného Káva Crunch Cake.

Bohužel, Blum je někdy uzavřen v 70. letech a od té doby byly publikovány desítky verzí receptů na Blumův kávový crunch dort; Dorrieina babička vyzkoušela několik receptů a zjistila, že následující recept, který vyřízla z novin, je nejblíže originálu. Dorrie si pamatuje, že jí tuto verzi často u babičky. Dodnes zůstává jejím oblíbeným dezertem. Přestože jsem nezměnil ingredience, aktualizoval jsem některé kroky přípravy, aby byly trochu jednodušší.

Věřte tomu nebo ne, i když existuje několik kroků, dort není obtížné vyrobit; hotový produkt je velkolepý a stojí za každý krok. Je vhodný pro večírky, svátky a speciální hosty; nezůstanou žádné zbytky a pokud jde o kalorie - koho to zajímá!

16 porcí

Dort:
6 žloutků
1/4 šálku cukru
1/4 šálku vody
1 lžička vanilky
1 lžíce čerstvé citronové šťávy
1 lžička citronové kůry

1 1/4 šálků moučné mouky, proséváno
3/4 šálku cukru
1/2 lžičky soli

1 šálek bílků, (7-8 velkých)
1 lžička krému z tatarku
1/2 šálku cukru

Coffee Crunch:
Nepřilnavý sprej
1/4 šálku silné kávy
1 1/2 šálků cukru
1/4 šálku lehkého kukuřičného sirupu
1 polévková lžíce jedlé sody, prosévací a odložená

Poleva:
2 šálky silné šlehačky
2 lžíce cukru
2 lžičky vanilky

1. Předehřejte troubu na 350 °.
2. Namažte a namažte dno pouze 10 "kulaté zkumavky s odnímatelným dnem; odložte stranou.
3. Beat žloutky s 1/4 šálku cukru, dokud hustý a světle žluté.
4. Přidejte vodu a tlukejte, dokud nezhoustne.
5. Odměřte moučkovou mouku, cukr a sůl v jemném sítku nad směsí žloutku a protřepejte.
6. Jemně složte směsi; přeneste do oddělené mísy a promíchejte mísící mísu.
7. V čisté míchací míse rozšlehejte vaječné bílky smetanovým krémem; postupně přidávejte cukr a bili, dokud se nevytvořily tuhé lesklé vrcholy.
8. Přidejte vanilku, citronovou šťávu a citronovou kůru; složte směs do vaječného žloutku.
9. Rozložte těsto rovnoměrně do připravené pánve.
10. Pečte po dobu 50-60 minut nebo při stlačení prstu dort dorazí zpět.
11. Vyjměte z trouby, převraťte pánev na lahvičku s malým hrdlem a nechte ji úplně vychladnout.
12. Mezitím připravte Coffee Crunch:
13. Nastříkejte velký plech s nepřilnavou vrstvou.
14. Kávu, 1 1/2 šálku cukru a kukuřičný sirup smíchejte ve velkém těžkém hrnci.
15. Obraťte se na střední teplotu, zakryjte pánev a přiveďte k varu.
16. Odkryjte pánev, umyjte si boky a zahřejte teplotu na střední až vysokou.
17. Do směsi vložte bonbónový teploměr a nechte jej vařit bez míchání, dokud není směs velmi hustá, na teploměru 250 ° - 270 ° (pozorně nespalujte).
18. Míchejte, dokud směs nedosáhne 280 ° - 290 ° (méně ve vysokých nadmořských výškách) a je velmi hustá.
19. Okamžitě promíchejte jedlou sodu a nalijte na připravený list.
20. Nechte bonbóny důkladně vychladnout; lámat nebo rozdrtit na malé kousky.
21. Poleva: Kombinujte šlehačku, cukr a vanilku; porazit až ztuhlé vrcholy.
22. Shromáždění: Pomocí vroubkovaného nože nakrájejte dort na 3 stejné plátky.
23. Umístěte dno na servírovací talíř; pomazánka s vrstvou šlehačky, nahoře s vrstvou dortu, pomazánka se šlehačkou a nahoře se zbývající vrstvou dortu.
24. Zakryjte horní a boky dortu zbývající šlehačkou; chladit až těsně před podáváním.
25. Kousky kávy posypte rovnoměrně horní a boční strany.

Množství na porci
Kalorií 336 Kalorií z tuku 117
Procenta celkem kalorií z: Tuk 35% Protein 5% Carb. 61%

Množství živiny na jednu porci
Celkový tuk 13 g
Nasycený tuk 7 g
Cholesterol 118 mg
Sodík 284 mg
Celkový obsah uhlohydrátů 51 g
Dietní vláknina 0 g
Cukry 39 g
Protein 4 g

Vitamin A 11% Vitamin C 1% Vápník 0% Železo 6%

Video Návody: Domácí limonády (Smět 2024).