Bigné di San Giuseppe - pečivo sv. Josefa

• Duben 29, 2024

Bignè di San Giuseppe jsou krémové listové těsto, které se tradičně vyskytuje v jakékoli pekárně nebopasticcerie Itálie 19. března, když Italové slaví Den otců.

V katolické tradici je sv. Josef ve skutečnosti považován za patrona všech otců a za ideálního svatého ke cti v Den otců.

Tyto italské krémové obláčky však dělají skvělý dezert kdykoli v roce a receptura je relativně snadná a intenzivně chutná.

Ingredience a pokyny:

• 1 šálek univerzální mouky
• 1 šálek vody
• 4 polévkové lžíce nesoleného másla
• 1 polévková lžíce cukru
• 1 špetka soli
• 4 vejce
• 1 čajová lžička limoncella (citronová šťáva)
• práškový cukr pro poprášení

1. Předehřejte troubu na teplotu nastavenou na 200 ° C a lehce namažte plech na pečení.

2. Ve středním květináči přiveďte vodu k varu přes vysoké teplo, poté, co voda přijde k varu, vyjměte hrnec z tepla a rychle promíchejte mouku, dokud nedosáhnete hladké směsi.

3. Přidejte máslo, cukr a sůl, potom vraťte hrnec do sporáku na mírné teplo a pokračujte v míchání. Brzy se směs promění v kouli těsta; pokračujte v míchání, dokud se tato koule již nepřilepí na strany nebo na dno hrnce.

4. V tomto bodě odstavte z tepla a nechte několik minut vychladnout.

5. Přidejte vejce do těsta, po jednom, za stálého míchání a kompletního začlenění před každým přidáním.

6. Vmíchejte Limoncello a nechte těsto odpočívat asi 20 minut.

7. Pomocí lopatky na zmrzlinu položte na odmaštěnou vrstvu sušenky kousky těsta s vyrovnaným nevašením - kousky těsta a mezi jednotlivými kousky ponechte asi 2 palce (4–5 cm).

8. Pečte při 400 ° C po dobu 10 minut, poté snižte teplotu na 175 ° C a pokračujte v pečení dalších 20 minut. Budou mít přibližně dvojnásobnou velikost a budou mírně zlatat. Vypněte troubu a nechte pečivo pomalu vychladnout v troubě.

9. Po ochlazení jemně nakrájejte malý plátek z horní části listového těsta a naplňte je crema pasticcera (pečivo) nebo pudink.

10. Naplňte je mírně přes horní linii a poté odřízněte kousky zpět na horní část obláček. Lehce popraskejte bignè práškovým cukrem a užívejte si.

Cinzia Aversa, 2014

Video Návody: FRITTELLE DI MELE SOFFICISSIME ???? Dolci di Carnevale (Duben 2024).