Hovězí zelené kari s nudlemi

• Duben 29, 2024

Hovězí zelené kari s thajskými nudlemi (Kaeng Kiao Wan Nuea)

SLOŽKY:
1 15 oz plechovka nebo čerstvé kokosové mléko
4 lžíce. Zelené kari pasta
1 1/2 libry Hovězí kulaté oko, tenké plátky
2-3 lžíce. Rybí omáčka (nam pla-use dobrá značka jako Golden Boy)
1 polévková lžíce. datum palmový cukr
Hrstka thajských bazalkových listů (bai horapha)

rýžové vermecily (khanom brada **) namočené v horké vodě po dobu 20 minut

Obloha:
Květiny Red Thai Dragon chile *

Umístěte ztuženou část (těžký krém) kokosového mléka na pánev na mírně vysokou teplotu, přidejte kari pastu, smažte za stálého míchání až do voňavosti a začne se oddělovat.

Přidejte tenčí část kokosového mléka do kari pasty a promíchejte. Pokračujte ve vaření a míchání, dokud není dosaženo mírného varu. Mírně snižte teplotu a přidejte nařezané hovězí maso. Po kari a hovězí maso se vraťte do varu, dokud není hovězí maso hotovo. Nepřeplňujte!

Těsně před podáváním přidejte data palmový cukr a rybí omáčku podle chuti. Také přidejte listy thajské bazalky.

Ozdobte chile květy a několika listy bazalky nejlépe s květinami.

Podáváme s dušenou jasmínovou rýží nebo s rýžovými vermecilli (khanom brada **)

Poznámky:

Zelené kari je často považováno za nejžhavější thajské kari. Slanost a teplo lze upravit podle toho, kolik kari pasty přidáte, pokud používáte připravené pasty, jako jsou značky Mae Ploy a Mae Sri. Nejlepší zelené kari je to, co si děláte doma. Teplo a slanost můžete také upravit podle svého vkusu.

Jako při výrobě jakéhokoli kari přizpůsobit chuti rovnováhy hot-sweet-slané kyselé.

* Chile květiny drží chile u stonku pečlivě rozřízl zpod stonku ke špičce, řezání do čtvrtí, ale NEREZOVEJTE stonkem. Semena opatrně vyjměte z chilli. Umístěte štětinové chilli do ledové vody s ledem na 20-30 minut. Sledujte je magicky zvlněné a staňte se „chile květy“.

** Khanom Chin je thajská rýžová nudle, často konzumovaná s Namya (kari polévka z mletých ryb nebo krevet). Namya je velmi populární levné jídlo v Thajsku. Khanon brada je také sníst s hovězím kari nebo kuřecí kari k snídani.

Video Návody: Kuřecí kari - Roman Paulus - RECEPTY KUCHYNE LIDLU (Duben 2024).