Autentický recept Apple Strudel

• Duben 27, 2024

Po dlouhém mezipřistání (v mém druhém životě jsem letuškou) v Columbusu v Ohiu, v hotelu asi míli a půl od německé vesnice, jsem byl nadšený, že jsem mohl znovu jet do Schmidtovy, německé restaurace s báječnou domácí klobásy německého typu a také řízek (můj oblíbený), který je velmi blízký řízekům podávaným v německém Mainzu a Frankfurtu. Schmidtovy přílohy jsou také skvělé; jejich červené zelí, zelené fazolky a spaetzle a křupavé bramborové placky jsou oblíbené. Vždycky jsem však byl zklamán, protože Schmidt neslouží dobrým německým chlebem k jídlu; spíše levné marshmallow-tvarované denní levné pekařské pečivo, které rozhodně nestojí za to jíst, ale nikdy jsem se o to nestaral, protože vždycky bylo dost dobrých věcí k jídlu; Nikdy jsem neměl hlad.
z autentické německé restaurace v Milwaukee, WI, Ratzsch. Tato restaurace je mimochodem stále v provozu po více než 100 letech, pravděpodobně částečně proto, že jejich závin je báječný a autentický! Těsto trvá nějakou dobu válcování a protahování, takže je papírové, ale konečný výsledek za to rozhodně stojí.

16 porcí

1/2 šálku másla
3 šálky prosérané mouky
1/2 lžičky soli
3/4 šálku teplé vody
1 vejce

1 šálek roztaveného másla

6 jablečných koláčů, oloupaných, s jádrem a nasekaných
1 šálek cukru
2 lžičky skořice
1/2 šálku rybízu
1/4 šálku jemných suchých drobků chleba

Práškový cukr k poprašování

1. Vložte mouku a sůl do mísy; přidáme máslo a nakrájíme na koláč.
2. Zamíchejte ve vodě a vejci; dobře promíchejte a proměňte na lehce floured pečivo.
3. Míchejte asi 5 minut nebo do hladka.
4. Nakrájejte míč na polovinu, přikryjte nepotěrným ručníkem a nechte jej 30 minut sedět.
5. Těsto nakloňte na lehce pomoučenou pečivo na obdélník 24 "x 24".
6. Zvedněte těsto zadními rukama a natáhněte jej na obdélník přibližně 36 "x 36".
7. Silné okraje ořízněte nůžkami.
8. Na povrch těsta natřete 1/4 šálku másla.
9. Hromadu poloviny jablek šest palců od okraje těsta; polovinu cukru a polovinu skořice posypeme jablka.
10. Posypte polovinu rybízu a 2 polévkové lžíce drobků chleba.
11. Přeložte 6 palcový kus těsta na jablka.
12. Těsto pečlivě svinujte pevně, ve formě želé.
13. Položte svitek stranou dolů na pergamenový plech na pečení a ohněte konce tak, aby vytvořily podkovu.
14. Vrchol liberálně natřete máslem.
15. Předehřejte troubu na 350 °.
16. Pečte 45-50 minut nebo do zlatohnědé.
17. Vyjměte z trouby a prachu s moučkovým cukrem.
18. Podávejte teplé nebo při pokojové teplotě, prosté, se zmrzlinou nebo se šlehačkou.

Množství na porci
Kalorií 368 Kalorií z tuku 164
Procento celkových kalorií z: tuk 45% bílkovin 4% karb. 52%

Množství živiny na jednu porci
Celkový tuk 18 g
Nasycený tuk 11 g
Cholesterol 60 mg
Sodík 265 mg
Celkový obsah uhlohydrátů 48 g
Dietní vláknina 2 g
Cukry 13 g
Protein 4 g

Vitamin A 14% Vitamin C 8% Vápník 0% Železo 5%

Video Návody: Autenticita ako základ úspechu - Peter Hajduček - Footshop (Duben 2024).