Appam recept

• Smět 21, 2024

Appams (nebo “násypky”) jsou populární palačinka z rýžové mouky, konzumovaná hlavně v Kerale (umístěná v jižní Indii na západním pobřeží). Appams jsou mírně "cupped" ve tvaru vzhledu a mohou být vyplněny (nebo vyrobené v) různých příchutí, jako jsou vaječné appams, kokosové appams, medové appams, mléčné appams a tam jsou také non-vegetariánské odrůdy.


ZÁKLADNÍ KERALA APPAM (nebo PAL APPAM)

Výtěžek: 15-16 lívanců

Složení:

2 šálky rýžové mouky
½ šálku smetany z rýže
½ lžičky aktivního suchého droždí
2½ šálky vlažné vody
2 lžičky cukru
½ šálku plus 2 lžíce mléka
sůl podle chuti

kuchyňský sprej podle potřeby

METODA:

Do malé mísy přidejte 1 lžičku cukru s droždí. Přidejte 1/2 šálku vody a nechte stát 8-10 minut. Směs by měla být pěnivá. Vynětí půdy z produkce, dokud není potřeba.

Mezitím v malém hrnci přiveďte 1 šálek vody k dobrému varu a přidejte smetanu rýže. Míchejte, abyste se dobře zkombinovali a přiveďte směs k mírnému varu. Snižte teplotu na nízkou teplotu a vařte. Míchejte asi minutu, dokud směs nezhoustne. Vyjměte z tepla, nechte vychladnout a nechte stranou, dokud to není potřeba.

V míchací misce smíchejte rýžovou mouku s cukrem. Opatrně přidejte chlazený krém z rýže a kvasnicové směsi a zbývající šálek vody. Pak jemně rozšlehejte všechny ingredience dohromady a vytvořte husté těsto. Poté misku pevně zakryjte plastovým obalem a nechte ji stát při pokojové teplotě v teplé oblasti po dobu 8 hodin nebo dokonce přes noc. Těsto by mělo mít zdvojnásobené množství a mít mírně kyselou vůni.

Na těsto rozšleháme mléko a sůl. Zkombinujte všechny ingredience tak, aby byly hladké.

Ve velké nepřilnavé pánvi na středně vysoké teplotě rozstříkněte trochu kuchyňského spreje a nalijte 1/4 šálku silného těsta do středu pánve. Otočte pánev, aby se těsto rozprostřelo v rovnoměrné vrstvě. Pokud je těsto příliš silné, můžete podle potřeby přidat trochu mléka nebo vody. Vařte na mírně nízkém plameni, dokud palačinka není zlatohnědá a nezasažená. Appams se tradičně vaří pouze na jedné straně. Vyjměte na servírovací talíř, okamžitě podávejte a teplé.

Video Návody: Appam | Breakfast Recipe (Smět 2024).