Opatství zdvojnásobeno

• Smět 4, 2024

Někteří z nejvíce vášnivých obhájců ve světě piva patří mezi mnichy římskokatolického řádu cisterciáků, také nazývaní Bílé mniši nebo Bernardines. Jejich jméno pochází z města Cîteaux (latinsky Cistercium), které se nachází ve východní Francii. Po strohém životě duchovního čtení, modlitby a manuální práce se cisterciané věnují sebezapomínání prostřednictvím úkolů zaměřených na oblasti zemědělství a architektury, knižní ilustrace a vazby a vaření piva.

Řád, založený v roce 1098, je zakotven v dějinách západní Evropy a přežívá více než 900 let vzestupů a pádů, včetně ekonomických potíží a dvou světových válek. V současnosti se slavná piva Abbey dostávají do centra pozornosti vedená Westvleteren XII z Abbey Sint Sixtus ve West Flanders v Belgii a Ovila Collaboration Beers vyrobená Sierra Nevada Brewing Company z Chico v Kalifornii pro opatství New Clairvaux ve Vině, Kalifornie.

Westvleteren XII

Westy 12, jak Westvleteren XII láskyplně nazývají Američané, je uctíván mezi nejvyhledávanějšími vzácnými pivy na světě. V celé své historii bylo pivo možné zakoupit pouze ve zdech opatství. Na všech trzích se však náklady neustále zvyšovaly a potřeby mnichů nejsou výjimkou. S cílem pokrýt drahé renovace v opatství Saint Sixtus začali 12. 12. 2012 prodávat Westy 12 mimo zdi opatství v omezeném množství. Říká se mnoho pověsti, že bude k dispozici veřejnosti až do 13/13/2013, podobně jako konec světa předpovídaný mayským kalendářem.

Při 10,3% ABV nalije Westy 12 vínově červenou, s aroma karamelu a ořechů, které o vaši pozornost soupeří. Ovoce, anýz a exotické koření se dotýkají vašich chuťových pohárků, v cíli přetrvává lékořice. Chuť je intenzivní, komplexní a smyslná.

V některých ohledech toto pivo odráží komplexní historii tohoto Trappist Order. Během první světové války bylo opatství domovem téměř 400 000 spojeneckých sil, které okupovaly opatství i okolní země. Během této doby klášter také otevřel dveře uprchlíkům, kteří přišli o domov. Druhá světová válka byla ještě náročnější; ale po válkách se opatství vrátilo k sedativnějšímu životnímu stylu a neustále vařilo svou kapacitu 4800 hl / rok. Z tohoto čísla se nyní na krátkou dobu zabloudilo a jeho pivo bylo k dispozici v případě 24, nebo v omezeném množství 6 lahví se 2 značkovými Westvleterenovými kalichy.

Spolupráce Ovily

Pozadí Ovily není o nic méně barevné. V roce 1190 se cisterciáci zlomili v opatství Santa Maria de Ovila, středověkém klášteře poblíž Trillo ve Španělsku. Opatství udržovalo svůj duchovní řád 800 let, dokud vítr, počasí a čas otce neopustili budovu v troskách počátkem 20. století. V roce 1931 ji William Randolph Hearst, magnátský novinový magnát, rozebral na kamenný kámen s úmyslem použít materiály pro rodinný hrad v severní Kalifornii.

Tento sen se nikdy plně nenaplnil. Kameny uložené v parku Golden Gate se staly obětí městské hniloby; ale 1994, oni byli znovu v schopných rukách cisterciáků blízko Vina, Kalifornie. Cisterciáci se pustili do přestavby kapitulového domu jako opatství New Clairvaux.

Vyžadovali financování a obrátili se na Ken Grossmana ze Sierra Nevada Brewing Company v Chico v Kalifornii a apelovali na své společné kořeny v pivovarnictví. Brewmaster Steve Dresler ze Sierry Nevady spolupracoval s mnichy na vývoji tří ovilských piv, přičemž část výnosu tekla do pokladů kláštera na přestavbu.

Pro Dreslera to byl mindbender, který typicky vaří piva s asertivní nadějí na západním pobřeží. Tato piva, v souladu s opatskými styly nízké úrovně chmele, byla závislá na jemných kvasnicích, které naplňovaly vrstvy chuti uprostřed sladkosti cukrů a sirupů z kandovaného cukru.

Byly vypuštěny tři originální piva, která se shodovala s ročními obdobími: Ovila Abbey Dubbel, Ovila Saison a Ovila Quad. Piva jsou balena do 750 ml lahví s korkem a klecí a jsou jemná a podhodnocená, což je polární opak oproti běžné řadě piv Sierra Nevada. Úspěch zplodil více stylů. Experimentování v barelech umožnilo pivu přijímat nuance, které každému stylu přidaly zaoblení nebo charakter.

New Clairvaux Petite Sirah Barrel-Aged Ovila Saison vyzvedla nějaký věk v sudech na víno Sirah po dobu 8 měsíců. Ovila Quad si udělal čas v Bourbon Barrels; další ročník měl expozici v Brandyho sudech. Opatství Dubbel bylo zasaženo stříkáním do sudů červeného vína. Zdá se, že tato spolupráce vzbudila inovativního ducha Dreslera a přidala solidní hodnotu snů, které konečně realizovali bratři v New Clairvaux. Spolupráce Ovily dává větě nový význam: „Každý musí být ukamenován.“

Na zdraví!

Jděte do opatského stylu!
Libbey Grand Service Abbey Pohár Pivní sklo - 20,25 oz

Pijte své pivo ve třídě a stylu
Spiegelau Beer Classics Pivní znalec Dárková sada, sada 4

Video Návody: Mapa Opatství | World of Tanks (Smět 2024).