7 Fakta o víně

• Smět 3, 2024

1) Víno se vyrábí pouze z hroznů, až na několik výjimek, z vinné révy Vitis Vinifera. Je možné vyrobit kvašený alkoholický nápoj z jakéhokoli ovoce, ale nejedná se o pravá vína. Pouze hrozny kombinují vše potřebné k výrobě vína. Ostatní ovoce vyžadují přidání některé nebo veškeré vody, cukru a droždí.

2) Zpráva o alergii na siřičitany na etiketách vína vedla k tomu, že někteří lidé věřili, že jsou příčinou jejich bolestí hlavy, ale neexistují žádné lékařské důkazy a nebyl prokázán ani jeden případ. Kvašení vína je velmi složitá chemická reakce, která není zcela pochopena, a někdy vznikají další sloučeniny, jako jsou histaminy, které mohou způsobit reakce.
3) Všechna vína obsahují siřičitany, jak jsou vyrobeny během kvašení, mezi 10-20 mg / l. Pokud má víno více než 10 mg / l, musí být vydáno varování siřičitanem. Sírany se používají od starověku ke sterilizaci sudů a vinařství přidává malé množství, aby zabilo bakterie a uchovalo víno. Množství siričitanů ve víně je v USA zákonem omezeno na nejvýše 350 mg / l, v Austrálii 250 mg / l a v EU takto: červená vína: 160 mg / l, bílá / růžová vína: 210 mg / l a sladká vína: 400 mg / l

4) Obecně platí, že čím více stojí víno, tím lepší je jeho kvalita, ale pokud budou náklady na půdu a budovy odstraněny, je při výrobě vína možné dosáhnout maximálních nákladů. Vína stojí více než 50 $ / 30 liber, což odráží slávu, omezenou výrobu, nadměrnou poptávku nebo exkluzivitu.

5) Stále častěji se používají moderní technologie a nejnovější techniky, ale jeden kus zařízení zůstává zakořeněn ve středověku. Dubové sudy pro stárnutí vína jsou stále vděčni vinařstvím, i když přidávají kolem 1 $ k ceně láhve.

6) Alternativy k novým dubovým sudům, jako jsou například dubové lupínky a bobule, se používají z důvodů nákladů u vín pod 8 USD, aby se dosáhlo podobné chuti.

7) Odrůdová vína, tj. Ta, která na přední etiketě uvádějí název odrůdy, nemusí obsahovat 100% pojmenované odrůdy. Mezinárodně dohodnutým limitem pro vývoz je to, že minimálně 85% vína musí být jmenovanou odrůdou, ale místní vína se mohou lišit pro nevyvážená vína. Důvodem je umožnit vinařům určitou flexibilitu, například doplnění sudů za účelem nahrazení vypařených vín. Přidání až 15% jiné odrůdy však ovlivní chuť a vysvětlí, proč se jedna odrůda vinařství může lišit od jiné odrůdy stejné odrůdy.


Diskuse o víně na našem fóru.

Peter F May je autorem knihy Marilyn Merlot a Naked Grape: Divná vína z celého světa který obsahuje více než 100 etiket vína a příběhy za nimi, a PINOTAGE: Za legendami jihoafrického vína který vypráví příběh za vínem a hroznovým vínem Pinotage.

Video Návody: BTS (방탄소년단) MAP OF THE SOUL : 7 'Interlude : Shadow' Comeback Trailer (Smět 2024).