Xiao Long Bao (čínská polévka buchty) recept

• Smět 17, 2024

Tyto chutné buchty známé jako xiao dlouhá bao nebo polévkové buchty jsou plné chutné a šťavnaté vepřové výplně, která vám praští do úst, když do nich kousnete. Existuje několik různých receptů na tyto housky. Někteří používají zvýšené těsto, zatímco jiní mají tenčí pokožku. Recept níže je určen pro ty, kteří mají vzkříšené nebo nafouklé těsto. Před započetím tohoto receptu je třeba připravit základní těsto na čínské dušené housky a najdete ho zde. Užívat si!

Základní těsto na čínské dušené housky
1 obálka želatiny Knox (nebo 1 polévková lžíce jiné značky)
1 šálek kuřecí vývar
5 zelené cibule
Voskový papír

Plnicí směs:
1 libra mletého vepřového masa
1/3 šálku kuřecího vývaru
1 polévková lžíce sezamového oleje
2 lžička sojové omáčky
½ lžičky česnekové soli

1. Než začnete tento recept, ujistěte se, že jste připravili základní těsto na čínské dušené housky.


2. V misce chill 2 polévkové lžíce kuřecí vývar. Po vychladnutí nažeňte želatinu na vrchol a nechte ji stát 1 minutu.


3. Zahřejte zbývající kuřecí vývar a přiveďte k varu.


4. Po minutě želatiny přidejte vařící vývar a míchejte, dokud se želatina úplně nerozpustí. Potom ji asi 3 hodiny chladte.


5. Opláchněte zelenou cibuli pod tekoucí studenou vodou a poté je osušte papírovými ručníky. Nakrájejte je na malé kousky a odložte stranou.


6. Ve velké misce smíchejte všechny ingredience pro plnění. Míchejte, dokud není vše dokonale kombinováno. Pak přidejte zelenou cibuli a míchejte, dokud nejsou důkladně rozmístěny v celé směsi. Tuto směs odložte stranou.


7. Dále vezměte voskový papír a nakrájejte jej na 3 palce čtverce. Vystřihněte asi 20 z těchto čtverců. Buchty budou při vaření položeny na tyto čtverečky, aby se nelepily na parník.


8. Umístěte tyto čtverce do parníku. V závislosti na velikosti vašeho parníku umístěte 4 až 5 čtverců dostatečně daleko od sebe, aby housky měly prostor ke zvednutí, aniž by se přilepily ke stranám parníku nebo k sobě. Ve svém parníku umístím pouze 4 z těchto čtverců, což znamená, že vařím pouze 4 buchty najednou. Položte další čtverce na talíř, abyste na ně mohli položit hotové housky a poté, když je čas vařit, vložte je do parníku.


9. Jakmile je hotový vývar hotový, vytvořte pracovní prostor, který naplní buchty. Mají desku nebo desku, na které můžete pracovat. Vložte misku vývaru do větší mísy s ledem, aby byla v chladu. Poté nechte plnicí směs, těsto a talíř s voskovými papírovými čtverci poblíž.


10. Plňte buchty tím, že začnete se základním těstem. Zatlačte dolů a hnějte po dobu pouhých 5 minut. Můžete to udělat buď v nádobě, ve které byl ponechán povstat, nebo na flourovaném povrchu.


11. Jakmile je těsto hněteno, postavte pomoučený povrch. Vezměte si jen malý kousek těsta a pomocí dlaní dejte ho do koule.


12. Umístěte tuto kouli na pomoučenou plochu a zatlačte ji, dokud nebude rovná. Potom ji vložte do dlaně.


13. Přidejte část vepřové náplně do středu těsta, stejně jako jen ½ lžičky želé vývaru a dejte ji kolem ní.


14. Potom pomalu vytáhněte malou část strany těsta a poté vytáhněte další část vedle ní a přitiskněte ji k sobě. Tuto akci opakujte po celou dobu, dokud se nedostanete na vrchol housky, který při cestě tlačí těsto. Nakonec se budete chtít otočit a sevřít horní část. Nejprve je to velmi obtížné, ale po několika pokusech to bude snazší. Mějte na paměti, že to nemusí být dokonalé. Pokud existuje neustálé víření a je to úplně přitisknuté nahoře. Jakmile je houska kompletní, umístěte ji na voskový papírový čtverec. Pokračujte, dokud nebudou vyrobeny všechny vaše housky. Uzavření těchto housek je podobné uzavírání grilovaných vepřových housek. Chcete-li vidět, jak sevřít tyto housky dohromady, klikněte sem.


15. Po dokončení housky nechte je stát asi 20 minut. Pak přiveďte hrnec vody k varu. Ujistěte se, že se váš parník pohodlně hodí na tento hrnec.


16. Jakmile se voda vaří, položte parník na horní část hrnce a paru buchty asi 8 až 10 minut.


17. Až budou hotové, nechte je několik minut vychladnout, poté je vyjměte a podávejte. Dělá 20 housek.



Video Návody: Wang Rong Rollin - Chick Chick (王蓉 - 小雞小雞) MV (Smět 2024).



Xiao Long Bao (čínská polévka buchty) recept, čínské jídlo, xiao long bao, xiao long bao recept, Xi¨ £ ol¨®ngb¨¡o, Xi¨ £ ol¨®ngb¨¡o recept, čínský recept na buchty, čínský polévka buchta, čínská polévka buchta recept, polévka buchta recept, polévka buchta, čínské jídlo, čínské občerstvení, čínský recept