Sladký bramborový recept na brambory

• Smět 1, 2024

Sweet Potato Pone je oblíbené jídlo na jihu. Je to jedna z původních „duhových jídel“, která byla připravena a snězena na otrokářských lodích, které přišly do Ameriky. Recepty na toto jídlo jsou uvedeny ve většině kuchařských knih Soul Food. Některé knihy navrhují sloužit Sweet Potato Pone jako přílohu s masem, ale jiné tvrdí, že je to dezert. Poté, co ochutnal toto lahodné pečené pudinkové jídlo, jsem položil otázku: „co je vlastně„ pone “.“

Při zkoumání tohoto tématu jsem zkontroloval slovník amerického dědictví, který říká: „Slovo pone, obvykle ve složené kukuřici, se nyní používá hlavně na jihu, kde to znamená koláče z kukuřičného chleba pečené na roštu nebo v horkém popelu - jako Původní Američané to původně vařili. “

Protože tato definice neodpovídala sladkým bramborovým peckům, které jsem snědl, podíval jsem se dále a našel jsem trochu více informací na Infoplease:

Výslovnost: (pôn), [key]
—N. Jižní Midland a jižní USA
1. Také nazývaný chléb pone '. - pečený nebo smažený chléb obvykle vyrobený z kukuřičné mouky.
2. bochník nebo oválný dort jakéhokoli druhu chleba, zejména kukuřičný chléb.

Problém je v tom, že žádný zdroj, s nímž jsem konzultoval (a byly stovky informací o sladké bramborové pone), nedal definici, která by se dokonce přiblížila verzím sladké bramborové kosti, které jsem testoval. Sladký brambor Pone rozhodně není chléb, ani není vyroben z kukuřice. Jde jednoduše o pečený pudink.

Myslím, že důvod, proč se Sweet Pato Pone nazývá Pone, musí zůstat záhadou! Příprava jídla však nemusí být záhadou, protože přidávám dva z mých oblíbených racionálních receptů na Sweet Pato Pone.

Tradiční recept zahrnuje melasu, která se na plantážích hojně používala jako sladidlo. Druhý recept nepoužívá melasu a vytváří jemnější aroma Pone. Oba jsou vynikající a jdou velmi rychle spolu, zejména pokud používáte kuchyňský robot k nastrouhání sladkých brambor.

Tradiční sladké brambory Pone

8 porcí

2 vejce
1/2 šálku hnědého cukru
1/4 šálku melasy
1/4 šálku másla, rozpuštěné
1/2 lžičky soli
1/2 čajové lžičky skořice
1/2 lžičky čerstvě nastrouhaného muškátového oříšku
1/2 šálku mléka
Zest 1 oranžová
1 střední, sladké brambory, asi 12 uncí

Míchejte vejce, hnědý cukr, melasu, máslo, sůl, skořici a muškátový oříšek do hladka; přidejte mléko, pomerančovou kůru a nastrouhané sladké brambory.

Máslo mělké 1 1/2 - 2 kvartové pekáče; nalijte do směsi a vyhlaďte povrch.

Pečte v předehřáté troubě na 350 ° po dobu 1 hodiny, dokud nezasáhne a nezhnědne. Podávejte horké jako doprovod k večeři nebo při pokojové teplotě v plátcích.

Množství na porci
Kalorií 183 Kalorií z tuku 69
Procento celkových kalorií z:
Tuk 38% Protein 6% Carb. 56%

Množství živin na
Porce
Celkový tuk 8 g
Nasycený tuk 4 g
Cholesterol 71 mg
Sodík 245 mg
Celkový obsah uhlohydrátů 26 g
Dietní vláknina 0 g
Cukry 0 g
Protein 3 g

Vitamin A 178% Vitamin C 28% Vápník 0% Železo 14%

Jižní sladká bramborová Pone

8 porcí

2 velká vejce
1 šálek mléka
3/4 šálku cukru
2 lžičky vanilky
1 špetková sůl
1/4 lžička čerstvě nastrouhaného muškátového oříšku
kůra 1 oranžové
1 libra sladkých brambor, oloupané a jemně nastrouhané (asi dva šálky)
1/4 šálku roztaveného másla

Vejce, mléko, cukr, vanilka, sůl, muškátový oříšek a pomerančová kůra smíchejte v mísičce do hladkého stavu; přidejte sladké brambory a máslo.

Máslo připravte 1 1/2 kastrolu. Nalijte směs do misky. Pečte v předehřáté troubě na 350 ° po dobu 60-75 minut nebo do zapadnutí a zlatohnědou.


Množství na porci
Kalorií 231 Kalorií z tuku 74
Procento celkových kalorií z:
Tuk 32% protein 6% karb. 62%

Množství živin na
Porce
Celkový tuk 8 g
Nasycený tuk 5 g
Cholesterol 73 mg
Sodík 388 mg
Celkový obsah uhlohydrátů 36 g
Dietní vláknina 0 g
Cukry 0 g
Protein 4 g

Vitamin A 235% Vitamin C 33% Vápník 0% Železo 3%

Video Návody: Tuhle omeletu po zhlédnutí našeho receptu určitě vyzkoušíte!| Chutný TV (Smět 2024).