Superfoods and Beer - Midnight Sun Coffee Porter

• Smět 5, 2024

Může se zdát nemožné, že někdo z Chicaga, jedné z nejznámějších kulinářských oblastí v sousedních Spojených státech, by získal titul kulinářských umění, pracoval jako Sous Chef pro Bayport Cookery - nejlépe hodnocená restaurace v Minnesotě, podle průzkumu Zagat - a nechte to všechno kvůli malému vánočnímu dárku - takovému, který činil ne více než soupravu piva v jednom galonovém džbánu na mléko.

Vášeň začíná tímto způsobem.

S pomocí svého dobrého přítele připravil Ben Johnson svou první galicijskou dávku piva. Povzbuzeni jeho úspěchem shromáždili dva motivovaní přátelé „skutečné“ zařízení na vaření piva a podařilo se jim vařit pět galon zlatého tekutého chleba. Jedna dávka týdně ... pak dvě ... pak tři. Nakonec Johnson věděl, že musí pracovat jako sládek, ale průmysl vyžadoval titul v oboru pivovarnictví. Dveře za dveřmi mu zabouchly do tváře.

Jeho žena uplatnila své vlastní vášně as jasnými cíli se připojila k pobřežní stráži. Její rozhodnutí je zavedlo na Aljašku, kde se zamilovali do divoké krásy krajiny a dobrodružného ducha jejích lidí. Midnight Sun Brewing Company v Anchorage na Aljašce rychle rozpoznala širokou škálu kulinářských schopností v Ben Johnson a okamžitě ho najala pod vedením mistra pivovarnictví Gabe Fletchera. Zůstávají otevřeni kreativitě, která je charakteristickým znakem velkých pivovarů.

V dubnu 2007 Ben Johnson spolupracoval s touto pivní liškou na přehlídce Aljašky pro ženy v Sullivan Areně v Anchorage, aby představil demonstraci vaření s názvem „Toast: Beers to Your Health“. Zaměření se soustředilo na SuperFoods, pivo a zdraví a ukázalo se, jak malé přídavky do vaší stravy mohou po celý život přinést velké přínosy pro zdraví.

SuperFoods jsou miláčky ve výživném kruhu, naplněné takovými užitečnými obry jako antioxidanty, monosaturované tuky a fytonutrienty. Poskytují ochranu před rakovinou a srdečními chorobami, pomáhají při tvorbě kostí, snižují rychlost cukrovky, chrání před mrtvicí a poskytují vitaminy a minerály nezbytné pro dobré zdraví. Mezi tyto seznamy SuperFoods patří:

Jablka - vláknina a antioxidanty, včetně flavonoidů a polyfenolů.

Avokádo - Monosaturované mastné kyseliny, které snižují hladinu LDL (špatného) cholesterolu a zvyšují hladinu HDL (dobrého) cholesterolu.

Fazole - vláknina, libový protein, vitaminy B, draslík a antioxidanty.

Borůvky - Více antioxidantů, vlákniny, kyseliny listové a vitamínů C a E. Tip: Používejte zmrazené borůvky - jsou vybírány v ideální době zrání a rychle zmrazeny, aby se zachovaly prospěšné živiny. Čerstvé bobule mohou vydržet dlouhá období přepravy a skladování v polích, během nichž se živiny zmenšují a ovoce může růst plísní.

Hořká čokoláda - flavonoidy, které snižují krevní tlak a zabraňují ucpáváním tepen. Hledejte tmavou čokoládu s vysokým obsahem kakaových látek.

Kiwi - Antioxidanty vitamínu C, draslíku a flavonoidů.

Oves - Vlákna, bílkoviny, draslík, hořčík a fytonutrienty. Tyto snižují hladinu cholesterolu a pomáhají stabilizovat hladinu cukru v krvi.

Špenát - Lutein pro vaše oči, karotenoidy, antioxidanty, betain a vitaminy B, C a E.

Sladké brambory - Vitamin C, antioxidanty, vláknina.

Tofu - vláknina, libový protein, vitaminy B, draslík a flavonoidy.

Vlašské ořechy - Omega-3 mastné kyseliny, mikroživiny.

Jogurt - Vápník, bílkoviny, probiotika a prospěšné bakterie, které podporují trávení, pomáhají metabolizovat jídlo a tónují váš systém.

Beer Fox se domnívá, že pivo by mělo být zařazeno do tohoto seznamu SuperFoods. Výhody mírné konzumace piva jsou dobře prokázány. Studie, které naznačují, že mírná konzumace piva je dobrá pro vaše zdraví, se zúčastnily tisíce lidí na celém světě.

Upozornění: Důkazy ukazují, že vysoká konzumace alkoholu přispívá k tvorbě viscerálního tuku v tenkém střevu a játrech. Pokročilý piják tuto nadměrnou vrstvu tuku nevykazuje. Trvalá extrémní konzumace alkoholu souvisí s cirhózou jater a rakovinou prsu. Klíčem je moderování!  

• Pivo se vyrábí tradičním procesem míchání cukrů ze sladových zrn, jako ječmene nebo pšenice, s chmelovými květy a vodou. Schopnost Brewmaster přináší chuť, aroma, barvu, pocit v ústech a pěnu prostřednictvím formulací receptů a fermentací cukrů. Obraz pečlivě doplňuje pečlivé stárnutí.

• Aroma může být z citrusů, květin nebo bylin - může také cítit karamel, karamely, sladké sušenky, kakao, kávu, med, sušenky čokolády.

• Kvasinky mohou přidávat aroma hřebíčku, banánů, exotického koření, jablek, jahod, tmavého ovoce.

• Řemeslné pivo obvykle není pasterováno.

• Může to být nefiltrované - opravdoví pijáci tohoto řemesla.

• V USA určuje fermentační proces kategorii piva:

Lagers použijte kvasnice na dně (Saccharomyces carlsbergensis), které fungují nejefektivněji při nižších teplotách - např. Standardní ležák; Helles; Dortmunder; Vienna Lager, Oktoberfest; Pilsner, Mnichov Dunkel; Schwarzbier, Maibock; Bock; Doppelbock; Eisbock; Rauchbier;

Aleš použijte kvasnice nejvyššího kvasení (Saccharomyoces cerevisiae), které fungují nejefektivněji při vyšších teplotách - Cream Ale; Blonde Ale; Kolsch; Altbier; Americká pšenice nebo žitné pivo; Anglický Pale Ale; ESB; Skotský Ale; Irish Red Ale; APA; English Brown Ale; Porter (obvykle); Dry Stout; Ovesná kaše; Ruský císařský pařez IPA, německé pšeničné pivo; Belgický vtip; Old Ale; Barleywine (obvykle);

Divoké kvasení je třetí kategorie, která používá k fermentaci mikrobiotu bruselského regionu nebo kultury kvasinek známé jako Brettanomyces, Lactobacillus a Pediococcus (napodobovat tyto organismy) - např. Biere de Garde; Saison (obvykle); Berliner Weisse (v kombinaci s ale kvasinkami); Flandry Red Ale; Flanders Brown Ale (Oud Bruin); Lambic; Gueuze; Ovoce Lambic; Belgické silné pivo (Blonde, Dubbel, Tripel, Golden Strong, Golden Dark)

Poznámka: piva, jako jsou Vánoční zimní ohřívače; Kořeněné / zeleninové pivo; Ovocné pivo; Jiné uzené pivo; Pivo ze dřeva; a speciální pivo může spadat do jakékoli kategorie.

Výhody:

• Vyrobeno ze zdravých surovin: slad, chmel, kvasnice a voda - mají přírodní složky, které přispívají ke zdravé a vyvážené stravě.

• Je 93% voda - příjemný způsob, jak přijímat tuto základní látku.

• Vysoký obsah draslíku a nízký obsah sodíku - správná rovnováha při nízkém krevním tlaku.

• Zdá se, že alkohol výrazně zvyšuje rychlost metabolismu a způsobuje spalování více kalorií než jejich ukládání v těle jako tuku.

• Jedna studie ukázala, že se spotřeba cukru snižuje se zvyšující se spotřebou alkoholu.

• Významně zvyšuje hladinu HDL cholesterolu - dobrého cholesterolu - v těle (Studie Hendrikse a kol., Výzkumný ústav výživy a výživy TNO a Weber a kol. Na SUNY Downstate College of Medicine a 2003 izraelské studie)

• Droždí je čistý vitamín B, takže pivo je vynikajícím zdrojem vitamínů B - niacin, riboflavin, pyridoxin (B6) a folát.

B6 v pivu poskytuje pijákům dodatečnou ochranu proti kardiovaskulárním onemocněním (ve srovnání s pijáky vína nebo lihovin) - zabraňuje hromadění v těle chemikálie nazývané homocystein, chemikálie spojené se zvýšeným rizikem infarktu.

Folate bylo prokázáno, že chrání před kardiovaskulárními chorobami (1998, studie Rimm, Willett a Hu, a kol. v Journal of American Medical Association) a některými druhy rakoviny (1999, studie Zhang, Hunter, Hankinson a kol., v Journal of American Medical) Sdružení).

Zdroj antioxidantů (flavonoidy)

Antioxidanty v chmele mají potenciál bojovat rakoviny rakoviny gastrointestinální trakt (1996 studie Kuo, SM a 1999 studie Tatsuta, Iishi, et al v Intl Journal of Cancer)

Antioxidanty v chmele mají potenciál bojovat rakovina prsu (1999 studie Miranda, Stevens & Helmrich v Food & Chemical Toxicology a 1999 studie Shen, Xue a Weber v Anticancer Research)

Antioxidanty v chmele mají potenciál bojovat rakovina štítné žlázy(1999 studie Yin, Giuliano a Van Herle v štítné žláze).

Přírodní chmelové sloučeniny bylo prokázáno, že jsou kardioprotektivní (studie 1999, Dubey, Gillespie, Imthurn, et al. v Hypertension a 1997 studie Brandi, Calcified Tissue International)

Chmel mají mírné uklidňující a spící účinky

Chmel mají pozitivní hormonální účinky

Chmel obsahují sloučeniny, které zabraňují odstranění vápníku z kostí a jsou preventivní proti osteoporóze (Tobe, Muraki a Kitamura a kol. v Bioscience, Biotechnology and Biochemistry [BBB]) a 1997 studie Andersona a Garnera ve Výzkumu výživy

• Nízký obsah vápníku a bohatý na hořčík - může pomoci chránit před žlučovými kameny a tvorbou ledvinového kamene.

• Pijáci piva jsou chráněni před organismem Helicobacter pylor, o kterém je známo, že způsobuje žaludeční vředy a může představovat riziko rakoviny žaludku.

• Zdroj rozpustné vlákniny (odvozený z buněčné stěny sladového ječmene). Pomáhá zdravé funkci střev, zpomaluje trávení a vstřebávání potravy a snižuje hladinu cholesterolu.

• Prospěšná ingredience v pivních pedikúrach - chmel a enzymy v pivu pomáhají zmírňovat mozoly. Je bohatý na vitamíny a má tonizující účinek na pokožku. Z tohoto důvodu se také používá v německé lázeňské lázni. V únoru 2003 vydání Jane Magazine, pivo bylo doporučeno pro opláchnutí vlasů pro podporu lesku a ovladatelnosti.

• Pivní břicho? Studie ukazují, že ženy, které pijí pivo, mají tendenci vážit méně než jejich protějšky, které nepijí pivo (studie S. Mannisto, K. Uusitalo, E. Roos et.al., která se objevila v Evropský žurnál klinické výživy - předmětovou základnou bylo 27 215 mužů a žen středního věku - Studie dospěla k závěru, že nadměrná konzumace potravin a sedavý životní styl s výrazně nízkou úrovní aktivity způsobují pivní břicho, nikoli pivo.

• Ti, kteří konzumují pivo s mírou, mají lepší zdraví a delší život než ti, kteří zneužívají alkohol, nebo ti, kteří ho úplně nepijí.

• Slovník populárních nedorozumění o potravinách / výživě podle Německý potravinářský chemik Udo Pollmer - naznačuje, že namáčení červeného nebo bílého masa v pivu před grilováním snižuje tvorbu HCA (heterocyklické aminy) způsobující rakovinu. HCA jsou tvořeny reakcí mezi aminokyselinami a kreatinem ve svalovině, když jsou vařeny při vysokých teplotách.

Doporučené recepty SuperFood:

Spálená firma Tofu, marinované v půlnočním slunci Arktické nosorožce z marinované kávy

Sladké brambory, lehce rozdrcená a hodená opečenými bylinkovými ořechy

Wilted Špenát, hodil do horké pánve

Pánská omáčka s borůvkami, lžičkou přes opálenou tofu

Video Návody: Founders Kentucky Breakfast Stout (KBS) 2018 vs 2019 Review! (Smět 2024).