Steak Steak Steak - Cajunský styl

• Smět 15, 2024

Během několika posledních let jsem vyvinul milostný poměr s tlustými, šťavnatými steaky ve stylu „Steakhouse“ podávanými s nadýchanými, solnými krustami zapečené červenohnědé brambory a křehkým, chlazeným klínem salátu zakončeným krémovou modrou sýrovou zálivkou. Zapomeňte na ty malé kousky hovězího masa, které řezníci nazývají „steak“ a přinesou hovězí maso! Lehce kořeněné štětcem olivového oleje a sypáním mého oblíbeného
Cajunské koření *, pásek New York Stripe o tloušťce 1 až 2 palce, lze na plynovém grilu dokonale grilovat za méně než 30 minut.

Nechť je steak středem pozornosti. Jednoduché koření umožňuje eleganci masa prosvítat. U stolu mohou být přidány další koření. Malé pokrmy s omáčkou Worcestershire nebo steakovou omáčkou jsou příjemným nádechem, stejně jako bylinková másla a suché koření.

Asi 30 - 40 minut před grilováním vyjměte steaky z chladničky a otřete vlhkým papírovým ručníkem, abyste odstranili veškerou zbytkovou krev. Kartáčujte obě strany šepotem olivového oleje a ochucte kořením Cajun. Před grilováním nechte maso dosáhnout pokojové teploty.

Předehřejte gril (máme rádi náš plynový BBQ s víkem) na 375 ° až 400 ° F. Grilované steaky, se zavřeným víkem, asi 10 minut, nebo dokud se nevytvoří pěkná hnědá kůra. Otočte steaky a pokračujte ve vaření zakryté, dokud se nevaří podle vašich představ. Pokud chcete, můžete grilovat steaky na otevřeném grilu.


Vyjměte vařené steaky z grilu, zakryjte fólií a nechte maso 5 minut před krájením nebo podáváním odpočinout. Tato doba klidu umožňuje ztuhnutí šťávy z masa, takže šťávy nedochází z masa při krájení.

Poznámky kuchaři:

Můj oblíbený
Cajun koření je směs pepřů, bylin a koření se středním teplem bez solí a MSG. Pokud používáte koření bez solí, přidejte mořskou sůl podle chuti těsně před vařením.

Maso při pokojové teplotě hnědí lépe a vaří rovnoměrněji než studené maso.

Sušte maso hnědé lépe než maso, které kape s marinádou.

Zabraňte tomu, aby se steaky s okrajem tuku stočily vzhůru, a to sekáním tuku v intervalech jednoho palce až na místo, kde je tuk připojen k masu.

Vyzkoušejte maso na dárnost vložením okamžitého odečteného teploměru asi 1 palec do STRANY masa.
Vzácné je 120 ° až 130 ° F
Střední teplota je 140 ° až 150 ° F
Dobře hotovo je 165 ° až 175 ° F

Video Návody: WORLD'S MOST EPIC STEAK! - STEAK HEAVEN! (Smět 2024).