Sour Orange Curry of Pstruh a zelenina

• Smět 4, 2024

Sour Orange Curry of Pstruh a zelenina

Jedná se o vynikající thajský recept používající sladkovodní ryby. To je typické pro roviny říčních oblastí Thajska.

Sour Orange Curry of Pstruh a zelenina
(Geng Som Pla)

Toto kari je velmi starý recept z oblasti Central Plains v Thajsku. Její jednoduchost chutí a přípravy z ní udělala velmi zvláštní jídlo od dávných dob.

3 poháry skladem
4 oz filé ze sladkovodních ryb (pstruh, tilapie nebo sumec) *
3 Tbs tamarindové vody
1/8 lžičky cukru
2 tabsová rybí omáčka (nam plah)
1 šálek čerstvé zeleniny, kombinace 2 nebo 3 z následujících:
Chaploo listy
Okřídlené fazole
Chřest
Yardlong fazole
Bambus
Rajčata
Chard
Špenát
Vodní zelenina
Zelí Napa
chřest - zejména bílý
rajčata

kari pasta ingredience
5 sušených thajských chilli, zbavených a nasáklých
1/4 lžička špetky soli
1 karty galangal mleté
3 karty šalotka nasekané
2 lžíce krevetky (kapi)

Umístěte kapi na kousek tinfoilu, který se tvoří nahoru, na všech čtyřech okrajích. Umístěte kapi do horké pánve a pečte nebo v toustovací peci, dokud nebude voňavá. Nejprve otevřete okno! Umístěte do topinkové trouby nebo pánve, dokud nebude vonět

Umístěte odkapané chilli a sůl do malty, bušně bušící tloučkem. Přidejte galangal a šalotky pokračujte v bušení, abyste vytvořili jemnou pastu. Přidejte pražené kapi a buďte dále, abyste vytvořili hladkou pastu.

Vložte polévku do hrnce, přiveďte k varu, přidejte 1 oz ryby, nechte asi minutu vařit, dokud se nevaří. Odstraňte a přidejte do kari pasty a znovu buďte, aby se ryby do pasty důkladně začlenily.

Přiveďte pažbu znovu k varu a přidejte cukr, rybí omáčku a tamarindovou vodu. Míchejte, přidejte kari pastu a míchejte, abyste pastu úplně zapracovali do zásoby. Přidejte zeleninu do vroucího materiálu a vařte, dokud se téměř nedokončí. Přidejte rybí filé a vařte asi minutu, dokud se nevaří.

Toto kari je docela tenké jako polévka. Upravte koření na slanou, kyselou a horkou chuť přidáním další tamarindové vody, rybí omáčky nebo chile. Podáváme s dušenou jasmínovou rýží.

* Můžete použít mořské ryby, stejně jako červené kanic nebo rock ryby

Video Návody: How to Make Arroz con Pollo (Chicken and Rice) and Sour Orange Pie (Smět 2024).