Recept na polévky

• Duben 30, 2024

Téměř každý domov, žijící v srdci Appalachianských hor, má svůj vlastní recept na polévky. Fazolové polévky jsou v podstatě jen vařené fazole jedené v jeho vývaru.

Po vyzkoušení mnoha různých odrůd polévky jsem konečně objevil svou oblíbenou. Co je na tomto receptu velmi zajímavé, je to, že nepocházelo od někoho, kdo žije v horách kolem mě, ale od člena mé rodiny žijící v Michiganu.

Skvělá věc na jakémkoli receptu na polévky je velmi flexibilní. Pokud máte zbývající 2 libry šunky, kterou chcete použít, upravte recept na množství šunky, kterou máte. Nebo vynechejte chilli, pokud se vám nelíbí kořenitá chuť.

Fazole také dobře zamrznou, takže můžete zdvojnásobit dávku a některé zmrazit pro pozdější jídlo. Protože fazole jsou relativně levné, je to skvělý způsob, jak ušetřit peníze a ušetřit čas s hotovým jídlem v mrazničce. Jen rozmrazte, znovu zahrejte a podávejte.

Fazolové fazole
1 lb suché fazole
1 lb vařená šunka s kostí
1 malá plechovka zelené papriky
1/2 lžíce tekutého kouře
Sůl a pepř

V noci před tím, než si přejete připravit polévku, musíte připravit fazole. Projděte si fazole a odstraňte všechny kameny nebo trosky. Suché fazole vložte do malé nádobky a přikryjte vroucí vodou; přikrýt a nechat fazole namočit přes noc. Fazole se při namáčení rozpínají, takže nad fazolemi v květináči musí být alespoň 3 palce vody.

Následující den vypusťte vodu z fazolí a udržujte je v zásobní nádobě. Zrnka znovu zakryjte trochou vody. Chcete dostatek vody na zakrytí fazolí a ponechat nad fazolemi jen asi půl palce vody. Pokud vaše polévka bude příliš hustá, můžete přidat vodu později.

Přiveďte fazole k varu a poté zakryjte fazole a zahřívejte. Zatímco fazole vaří šunku na malé kousky. Nevyhazujte kosti; vložíte kosti také do polévky.

1 libra šunky je opravdu jen odhad, můžete přidat tolik nebo málo šunky, jak chcete. Použití zbylé šunky z dovolené je skvělý způsob, jak využít zbytky. Tento recept jsem také vyrobil s vyléčenou kanadskou šunkou.

Jakmile se vaše šunka naseká, přidejte do polévky šunku a kosti. Vypusťte malou plechovku zelených paprik a přidejte co nejméně nebo tolik paprik, kolik chcete. Když jsem to udělal poprvé, přidal jsem celou plechovku a bylo to pro mě trochu kořeněné. Doporučil bych jen půl polévkové lžíce chilli papriček a přidat další později, pokud chcete více kořenitosti.

Přidejte tekutý kouř a promíchejte, abyste zkombinovali příchutě. Zakryjte a dále vařte. V tuto chvíli nepřidávejte žádnou sůl ani pepř. Šunka je slaná a přidává do vařených fazolí chuť. Pokud přidáte sůl nyní, vaše fazole by mohla skončit přes slanou, když jsou hotové.

Vařte 4 a více hodin. Není čas na vaření polévky. Budete muset zkontrolovat své fazole každých 30 minut, po prvních 4 hodinách, zda je nedotknutelná. Podle potřeby přidejte více vody, protože se vaří fazole. Když jsou vaše polévka fazole hotová, fazole by měly být velmi měkké a vařené.

V tomto okamžiku ochutnejte své fazole a zjistěte, zda je pro chuť potřeba sůl a pepř. Odstraňte šunkové kosti z polévky a podávejte s horkým kukuřičným chlebem. Užívat si!!

Video Návody: Frankfurtská polévka (Duben 2024).