Čedar

• Duben 29, 2024

Sýr Cheddar pochází z města Cheddar v Somersetu na jihozápadě Anglie, kde se věří, že jeskyně v Cheddar Gorge byly použity k uskladnění sýra, zatímco dozrával již ve 12. století. Tam je záznam Kinga Kinga II kupovat Cheddar (který on věřil být nejlepší sýr v Anglii) v 1170.

Čedar je k dispozici v Anglii v celé řadě produktů, mezi něž patří vegetariánský čedar, plátky čedar, strouhaný čedar a nepasterizovaný čedar, ačkoliv je těžké jej najít. Existují také možnosti, pokud jde o sílu sýra - od mírného po zralý +. Odbytiště zahrnuje farmářské trhy, lahůdkáře, místní obchody a supermarkety (kde se nakupuje většina Čedaru). Vždy jsem ocenil silné příchuti zralého čedaru - chuť přetrvává v ústech a doplňuje a vylepšuje další příchutě / ingredience. Zjistil jsem, že moje reakce je stejná jako u kvalitní čokolády - dost toho stačí, protože chuťová zkušenost je bohatá a vznešená.

Je smutné říci, že Anglie nyní dováží hodně čedarů, které viděli na pultech obchodů. Prozkoumejte farmářské trhy a lahůdkáře pro kvalitní místní produkci. Dobré anglické prodejny sýrů / pulty / stánky mají často malé vzorky speciálního sýra, které můžete vyzkoušet, a mohou vám poskytnout podrobné informace o nabízených sýrech.

Níže jsou uvedeny tři klasické anglické způsoby používání anglického čedaru:

Cheddar sýr a jablko. Skvělá kombinace pro svačinu nebo předkrm - nakrájejte jablko i čedar na plátky nebo kostky; smíchejte dohromady nebo rozkrájejte plátky každého na talíři, aby si lidé mohli pomáhat a okamžitě jíst.

Cheddar sýry a cibule sendviče. Další klasická kombinace. Zkuste připravit sendviče s bílým chlebem a velmi jemnými plátky cibule - pomáhají zvýraznit chuť čedaru.

Ploughmanův oběd. Někdy se tomu říká Ploughman's, což je jídlo často nabízené v anglických hospodách. Základ tvoří křupavý bílý chléb, tlusté plátky sýra čedar, nakládaná cibule a okurka (obvykle Branston pickle - anglický vynález - pokud jste Američané, pravděpodobně byste to nazvali ochutnávkou), často doprovázený základním salátem, jako jsou listy salátu a / nebo rajče. Zjistil jsem, že je zajímavé zkoumat tento článek, abych zjistil, jak se původní Ploughmanův oběd rozšířil a nabízí mnohem více potenciálních ingrediencí (například červená řepa a šunka) než ty, které si pamatuji, když jsem byl mladý. Anglické sendviče mohou nést i jméno ploughmana, přičemž používají klíčové ingredience se salátem a někdy přidanou majonézou.

Jedna poslední myšlenka - sendviče marmite a Cheddar jsou božskou kombinací dvou klasických anglických jídel.

Video Návody: AŠTAR ČEDAR - NEDĚLE(J) | OFIŠL VIDEO (Duben 2024).