Recept na pomalu vařená čínská krátká žebra

• Smět 14, 2024

Tato pomalu vařená čínská krátká žebra kombinují úžasný pokles textury kostí s náznaky badyánu, skořice a pomeranče pomalu vařeného v lahodné hovězí omáčce. Vyrábají teplé a chutné jídlo a jsou ideální pro ty rušné dny. Jednoduše je připravte noc před nebo brzy ráno, zapněte pomalý vařič na nízké úrovni a nechte to udělat zbytek práce. Zkuste tento úžasný pomalu vařený čínský recept na krátká žebra a dejte mi vědět, co si myslíte na fóru čínských potravin, které najdete zde. Užívat si!

Chcete-li sledovat tyto pokyny, klikněte sem.

2 libry krátkých žeber
¼ lžička soli
¼ lžička pepře
1 palcový kus čerstvého zázvoru
1 ½ lžíce arašídového oleje
3 hvězdičky anýzu
1 dlouhá skořice (nebo 2 krátké)
1 lžička semen fenyklu
1 polévková lžíce strouhané pomerančové kůry
1 lžička drceného červeného pepře

Pomalá kuchyňská omáčka:
2 šálky hovězí vývar
2 lžíce sojové omáčky
2 lžíce silné sojové omáčky
2 lžíce sherry
2 lžíce cukru

1. Odstraňte co nejvíce tuku z vnější strany žeber. Poté posypte žebra ze všech stran solí a pepřem a odložte stranou.


2. Oloupejte zázvor, nakrájejte na velké kousky a odložte stranou.


3. Ve velké míse smíchejte všechny ingredience pro pomalou omáčku a pak tuto směs odložte stranou.


4. Dále krátká žebra zhnědněte. Ve velké pánvi zahřejte arašídový olej vysoko.


5. Jakmile je olej horký, přidejte žebra a opečte je na všech stranách. To trvá asi 3 až 5 minut na každé straně.


6. Poté, co jsou žebra opečená, vyjměte je a vložte je do pomalého sporáku.


7. Potom pánev odsolte nalitím asi ¼ šálku pomalé vaření omáčky a pomocí špachtle vstaňte všechny opečené kousky.


8. Nalejte deglazovanou omáčku z pánve do pomalého hrnce přes žebra. Poté přidejte také zbytek pomalé vaření omáčky.


9. Poté přidejte badyán, skořicovou tyčinku, fenyklová semínka, pomerančovou kůru a drcený červený pepř a zázvor.


10. Míchejte tak, aby tato koření byla rovnoměrně distribuována v pomalém sporáku.


11. Poté přikryjeme a necháme 8 hodin vařit na nízké teplotě.


12. Po 8 hodinách je vložte do misky a podávejte. Dělá 2 porce.

Video Návody: Kaldoun (Smět 2024).