Krevety Tikka Kebab recept

• Duben 29, 2024

Přestože se předpokládá, že kebab vznikl na Středním východě, dnes jsou populární všude a Indie není výjimkou. Kebabs byl poprvé představen do Indie kolem 16. století Mughals. Od té doby vyvinula Indie mnoho jedinečných a kreativních kebabových pokrmů pomocí tradičních indických koření a marinovacích technik.

V Indii se kebab vyrábí ve velké hliněné peci známé jako tandoor. Tandoorové pece jsou schopny ohřívat potraviny na extrémně vysoké teploty (1 000 ° F). Trik udržení šťavnatého a sukulentního masa nebo drůbeže je marinování v jogurtu.

Tradičně jsou kebabem špízové ​​maso nebo zelenina vařená na grilu nebo dokonce pod brojlerem. Ale v dnešní době je možné kebab vyrábět pomocí podložky, kuřecího masa, mořských plodů nebo dokonce ovoce. Indické kebab jsou chutné, zdravé a velmi snadno se připravují. Toto je několik mých oblíbených receptů na kebab; Doufám, že se vám bude líbit. Zahrnul jsem také recept na Cilantro Chutney, ale jako doplněk můžete použít svůj oblíbený chutney nebo omáčku.


SHRIMP TIKKA KEBABS:

Tento univerzální kebabový recept lze použít pro jakékoli maso, kuře, ryby, zeleninu nebo paneer.

Ingredience

1 lb velkých syrových krevet, loupaných a zbavených žil
½ palce kousku zázvoru, oloupané a jemně mleté
2-3 stroužky česneku, jemně mleté
½ lžičky kurkumy
1 lžička garam masala
1 lžička mletého kmínu
½ lžičky červeného chilli (podle chuti)
sůl a pepř, podle chuti
šťáva z ½ limetky (nebo citronu)
2-3 lžíce oleje (řepka nebo zelenina)
čerstvě nasekané lístky koriandru na ozdobu
citronové nebo limetkové klíny, na ozdobu
kovové nebo dřevěné špejle (volitelné)

METODA:

Pokud používáte dřevěné špejle, namočte je do teplé vody po dobu 30 minut.

Ve velké mísičce smíchejte všechny ingredience (kromě nasekaných lístků koriandru) a dobře promíchejte. Zakryjte a chlazte po dobu 30 minut.

Odstraňte přebytečnou marinádu a opatrně navlékněte špejle a ponechte mezi jednotlivými kousky malý prostor. Až budete hotovi, grilovejte kebab na venkovním grilovacím grilu nebo na vnitřní grilovací pánvi. Můžete také použít troubu, předehřát pouze na 350 ° F a umístit špízy na plech potažený fólií po dobu 4-5 minut, dokud se nevaří. Ozdobte a podávejte s čerstvými nehty a rýží jeera.
*******************************************************************************

CILANTRO CHUTNEY

Výnos 1 šálek

Složení:

2 šálky čerstvě zabalené lístky koriandru
2-3 malé thajské zelené chilli, zhruba nasekané
2 velké stroužky česneku, zhruba nasekané
1 palcový kus zázvoru, oloupaný a zhruba nasekaný
šťáva z 1/2 vápna
voda (v případě potřeby)
sůl podle chuti

METODA:

V mixéru smíchejte všechny ingredience tak, aby byly hladké. Možná budete potřebovat přidat trochu vody, abyste pomohli procesu míchání. Chraňte a ihned spotřebujte. Chutney vydrží 3-4 dny v lednici.

VARIACE:

Listy máty můžete nahradit lístky koriandru nebo použít kombinaci máty a lístku koriandru. Pro mírně dortovou chuť přidejte několik kousků zeleného jablka pro osvěžující zvrat.

Video Návody: Fish Teppanyaki at Bali (Duben 2024).