Queso Panela - mexický sýr

• Smět 3, 2024

Rozlehlost severních států Mexika se ukázala jako pohostinná pro přání Španělů po pěstování pšenice a pasení skotu. Stalo se také hlavním místem pro výrobu mléčných výrobků. Před španělským dobytím existovalo Mexiko bez mléčných výrobků. Mexičané dnes nemohou žít bez svého panela oblíbeným a výrazným sýrem. Panela je celosvětově stále více dostupná buď kvůli hromadné výrobě nebo zájmu ze strany regionálních řemeslníků.

Na rozdíl od většiny sýrů, které se odlišují chutí a vůní, je Panela texturou. Má plísňový účinek v ústech s houbovou pevností, ale při vystavení teplu se stává chmurnou a krémovou. Díky téměř neutrální chuti společnosti Panela je tento vůz vynikajícím prostředkem pro další příchutě. Skutečnost, že má nižší obsah tuku než mnoho jiných druhů sýrů, umožňuje, aby si udržel svůj tvar, když je smažený, a přidává úroveň všestrannosti, ať už ve spárování s masem, nebo se ve středu bezmasého jídla.

Tradičně byla tabla domácí ze surového kravského mléka, ačkoli komerční značky jsou dnes vyráběny z pasterizovaného mléka. Je to čerstvý sýr, který není obtížné vyrobit, ale jeho popularita usnadňuje nákup. To je často skladem v mexických řeznictví nebo pekárny. Ve většině USA existují hlavní národní značky ve většině velkých obchodů s potravinami. Jako čerstvý sýr, panela nemá dlouhou skladovatelnost, můžete jej nechat v chladu asi týden.

Seznámení s panelem může být velmi zábavné, nakrájejte ho na fazole nebo čočku, nakrájejte velký klín a zabalte ho do horké kukuřičné tortilly nebo jej smažte a podávejte vedle grilovaného masa.

Tento recept smažený panela může sloužit jako vegetariánský hlavní chod pro dva nebo jako strana nebo předkrm pro čtyři. Při řezání panela provádějte rovnoměrně silné podélné řezy, spíše než klíny se zužujícími se tenčími stranami. Zvažte podávání teplých tortil nebo křupavého chleba; i když to samo o sobě stojí docela dobře.

Nástroje:
9 "nepřilnavá pánev
Soustružník
Nekovová lžíce
Pečící papír

Složení:
12 uncí panela rovnoměrně nakrájíme na 4, 3 oz. podlouhlý
1/2 Bílá cibule nakrájejte podélně a pak znovu podélně nakrájejte na 4 klíny
12 Zelené olivy, nejlépe s jímkou
3/8 šálku oleje, použijte olej s neutrální chutí, který nebude kouřit při vysoké teplotě (avokádo nebo hroznové víno)
1 Stůl lžíce guajillo chile vločka
8 velkých jalapeños, praných, sušených, podélně řezaných a naočkovaných
2 lžíce bílého balzamického octa
3/4 lžička vločkové mořské soli nebo podle chuti

Kroky:
1. Předehřejte troubu na 425 ° f.
2. Zahřejte olej a vločky guajillo chile na vysokou.
3. Jalapeños rychle natřete horkým olejem z pánve a položte na plech.
4. Posypte jalapeños bílým octem balsamico a špetkou vločkové mořské soli.
5. Pečicí list vložte do trouby.
6. Přidejte olivy a sýr a snižte teplo na střední.
7. Přidejte cibuli a míchejte všechny ingredience kromě sýra.
8. Asi po 7 minutách zkontrolujte spodní stranu sýra na zlatohnědou barvu.
9. Když je sýr zlatohnědý, převraťte jej na druhou stranu.
10. Olivy a cibuli pravidelně míchejte.
11. Přidejte sůl do zahřátého oleje, cibule a oliv.
12. Po přibližně 15 minutách by měl být sýr připraven na talíř.
13. Vyjměte jalapeños z trouby.
14. Lžícovou olejovou směs položte na talíř, položte panela s cibulí a olivami a přidejte opečené jalapeños.

Video Návody: KETO FRIED CHEESE - just 2 ingredients! (Smět 2024).