Pan di Spagna - italský piškotový dortový recept

• Smět 1, 2024

Často se používá jako základ pro výrobu jiných dezertů, Pan di Spagna je italský piškotový dort. Tento jednoduchý a lehký dort má jemnou chuť citronu; a lze jej dokončit pouze prachem z cukru. Pan di Spagna je ideální k doprovodu vašeho oblíbeného čaje nebo kávy.

I když jméno Pan di Spagna znamená Chléb Španělska, tento piškotový dort byl ve skutečnosti poprvé vytvořen v polovině 17. století italským mladým pekařem Giovanni Battista Cabona z Janov. Cabona odešel do Španělska jako součást domácího doprovodu Domenica Pallaviciniho, velvyslance Janovské republiky v Madridu.

Při příležitosti banketu na počest španělského krále velvyslanec jednoho dne požádal svého pekaře, aby zapůsobil na svého královského hosta novým a originálním dortem. Giovanni, který pracoval se základními a jednoduchými ingrediencemi, dokázal vytvořit dort neuvěřitelně lehký a měkký a na počest hostitelské země mu dal jméno Pan di Spagna. Celý španělský soud byl v úctě, natolik, že zpočátku přejmenovali sladké mistrovské dílo Génoise, na počest svého janovského tvůrce. Brzy se sláva dortu rozšířila po celé Evropě, kde je dodnes známá jako Génoise, zatímco v Itálii si zachovává své původní jméno Pan di Spagna.

Ingredience a pokyny:

• 5 velkých vajec, pokojová teplota


• 1 ½ šálky cukru


• 1 ½ šálky mouky


• 1 lžička vanilky


• ½ lžičky strouhané citronové kůry


• máslo a mouka na pánvi

1. Oddělte žloutky a bílé do dvou samostatných misek. Do žloutků přidejte cukr a bili, dokud směs nedosáhne konzistence polevy.


2. Porazte bílé, dokud neztuhnou.


3. Složte bílé do žloutku a směsi cukru a pomalu a jemně otáčejte, až se dokonale spojí.


4. Prošijte mouku. Tento krok je velmi důležitý pro dosažení lehkosti dortu.


5. Velmi pomalu a jen trochu najednou zkombinujte mouku se směsí vajec a cukru.


6. Přidejte vanilku a nastrouhanou citronovou kůru, opět je jemně kombinujte se zbytkem.


7. Máslo a mouku kulatou 9 "pánev na pečení. Nalijte těsto do těsta a péct při 350 ° C, asi 20 minut. Až bude hotový, bude mít dort vrchol pěknou zlatou barvu a párátko vložené do něj vyjde čisté.


8. Nechte dort vychladnout na stojanu a poté jej otočte vzhůru nohama, abyste jej odstranili z pánve.


9. Přeneste na servírovací desku, lehce zaprášte top práškovým cukrem a užívejte si.

Buon appetito!

Cinzia Aversa, 2013

 

Video Návody: Come fare una deliziosa torta al cioccolato | Ricetta facile (Smět 2024).