Kuřecí Tikka Masala recept

• Smět 6, 2024

Věřte tomu nebo ne, kuřecí Tikka Masala (CTM) je anglická národní mísa - a ano, je to naprosto dobré! Toto chutné jídlo má svůj původ v anglickém Birminghamu a bylo vytvořeno jako vynalézavý způsob použití kuřecí tikky (nebo grilovaných kousků kuřete). Tyto chutné kousky kuřecího masa pak byly přidány do velmi bohatého aromatického kari a narodila se kuře Tikka Masala.

Klíč k této misce je v marinádě, čím déle, tím lépe! Když grilovám, obvykle dělám trochu extra kuře - takže dnes můžeme mít Chicken Tikka & Chicken Tikka Masala další den, je to všestranně výhodné! Toto jídlo je obvykle mírné (ale plné chuti!), Takže je skvělé pro děti, ale pokud dáváte přednost ostřejší verzi, můžete přidat několik čerstvých thajských zelených chilli.

CTM je velmi často zaměňována s podobným pokrmem známým jako máslo kuře. Nyní je myšlenka, že máslo kuře pocházelo z Dillí a vlivy Mughlai v misce jsou zcela převládající. Obě jídla se však velmi liší a liší se jak přípravou, tak chutí. K zmatku lze přidat řadu variací, které mohou pokrmy poskytnout. Ať tak či onak, obě jídla jsou zcela jistě vítězem ☺.


KUŘECÍ TIKKA MASALA

Složení:

Kuřecí kousky vykostěné / bez kůže 1 až 1½ liber, rýhované (mírně hluboké řezy pro marinování)

Za CTM Marináda

1 šálek silného jogurtu (řecký styl je skvělý)
1 polévková lžíce oleje (rostlinná nebo řepka)
2 lžíce čerstvé citronové šťávy
3-4 velké stroužky česneku, jemně mleté
1½ ”kousek zázvoru, oloupaný a jemně mletý
1 lžička kurkumy (haldi)
2 lžičky mletého kmínu
1 lžička mletého koriandru
1 lžička garam masala
1 lžička uzené španělské papriky
½ lžičky červeného chilli, podle chuti
sůl a pepř, podle chuti

Za CTM kari

1 velká cibule, jemně nakrájená
4-5 stroužky česneku, jemně mleté
2 "kus zázvoru, loupaný a jemně mletý
2-3 malé zelené thajské chilli, rozříznuté napůl podélně (podle chuti)
½ lžička kurkumy (haldi)
½ lžičky červeného chilli, podle chuti
1 lžička mletého kmínu
1 lžička mletého koriandru
2 lžíce garam masala
½ lžíce uzené španělské papriky
sůl a pepř, podle chuti
2-3 šálky rajčatového pyré (asi 4-5 švestkových rajčat)
2 lžíce rajčatové pasty
½ lžičky Kasoori methi (sušené listy pískavice pískové), jemně rozdrcené dlaněmi
½ šálku jogurtu (nebo smetany)
2 lžíce oleje (rostlinný nebo řepkový)
čerstvě nasekané lístky koriandru na ozdobu

METODA:

Ve velké mísičce smíchejte všechny marinádové ingredience a rozšlehejte, dokud nejsou dobře kombinovány. Nyní přidejte kuře, dobře promíchejte, abyste se ujistili, že všechny kousky kuřete jsou dobře pokryty marinádou. Zakryjte plastovým obalem a chlazte přes noc nebo až 2-3 dny, za stálého míchání, aby bylo zajištěno rovnoměrné nakládání kuřecího masa.

Nyní existuje několik různých způsobů, jak vařit kuře: Nejprve setřeme přebytečnou marinádu. Zlikvidujte zbývající marinádu, nepoužívejte ji znovu. Kuřecí kousky můžete grilovat na venkovním grilu / BBQ. Kuře můžete také vařit pomocí grilovací pánve přímo na varné desce. Nakonec můžete použít troubu a grilovat kuře. V zásadě uspořádejte kuře na fóliovou lemovanou pekáčku nebo podnos. Poté pečte asi 5 - 6 minut na stranu nebo do mírného spálení. Ať už se rozhodnete použít jakoukoli metodu, vyžaduje toto jídlo tuto krásnou ohořelou / kouřovou chuť. Kuře se nemusí vařit po celou dobu, protože to skončí v kari. Když se kuře ochladilo asi 10-15 minut, nakrájejte kuře na velké kousky (velikost asi 1/2 až 2 ”).

* Nyní jsou tyto kousky kuřete jednoduše známé jako kuřecí Tikka, můžete jim podávat s citronem a svými oblíbenými chutneys & omáčkami. Když přidáte tyto kousky do bohaté rajské kari, máte CTM.

Do velkého hlubokého hrnce (holandská trouba funguje skvěle) na středně vysoké teplo přidejte olej. Když je horké, přidejte cibuli a restujte, dokud se lehce nezhnědne. Poté přidejte česnek spolu se zázvorem a zelenými chilli. Ještě pár minut restujte, až aromatické a voňavé, poté přidejte koření (kurkuma, červený chilli, mletý kmín, mletý koriandr, garam masala, paprika, sůl a pepř). Před přidáním rajčatového pyré a rajčatové pasty nechte koření několik minut vařit. Nechte vařit po dobu 5 minut a pak kousky kuřete na kari. Dobře promíchejte, kombinujte, přikryjte, snižte teplotu a nechte vařit dalších 5-6 minut nebo dokud se kuře zcela nevaří. Nepřekládejte, kuřecí kousky by měly být jemné a šťavnaté. Obecně se jedná o hustou kari, ale pokud chcete, klidně přidejte trochu vody, dokud nedosáhnete požadované konzistence. Nyní zamíchejte sušené listy pískavice a nechte kari vychladnout asi 5-10 minut před přidáním do jogurtu, aby se neohýbal. Ozdobte lístkem koriandru a podávejte s čerstvými nehty a voňavými jeera pulao (rýžová vůně s kmínem).



ZPRAVODAJ: Zvu vás k odběru našeho bezplatného týdenního zpravodaje. Tím získáte všechny aktualizace pro web Indian Food. Někdy má tento informační bulletin další informace o receptech, které nejsou v článcích. Vyplňte prázdné místo pod článkem svou e-mailovou adresou - které se nikdy nepřenáší za tento web. Vaše osobní údaje nikdy nebudeme prodávat ani obchodovat.

Video Návody: Recept na Chicken Tikka Masala (Smět 2024).