Moo Goo Gai Pan recept

• Smět 6, 2024

Moo goo gai pan doslova znamená „plátky kuřecího masa se žampiony“. Stejně jako u jiných čínských jídel existuje spousta různých verzí tohoto lahodného receptu. Většina z nich používá čerstvé žampiony a zahrnuje další zeleninu, jako je hrášek, bambus a dokonce i vodní kaštany. Recept níže používá plátky hub namísto tradičních celých knoflíků. Nakrájené houby doplňují tence nakrájené kuře a dávají tomuto pokrmu úžasnou jednotnou texturu. Užívat si!

Chcete-li sledovat tyto pokyny, klikněte sem

3 vykostěná kuřecí prsa bez kůže
1 velká zelená cibule
8oz pkg plátky bílých žampionů
6oz pkg zmrzlého hrachu
8oz může nakrájený bambus
1 polévková lžíce arašídového oleje
1 polévková lžíce míchaného oleje
¼ lžička česnekové soli
2 lžíce kukuřičného škrobu

Marináda:
1 lžička česnekové soli
1 polévková lžíce sherry
1 vajíčko bílé
1 ½ lžíce kukuřičného škrobu
½ lžíce arašídového oleje

Omáčka:
½ šálku kuřecího vývaru
1 polévková lžíce ústřice

1. Odstraňte veškerý tuk z kuřecího masa a nakrájejte jej na tenké 1 ½ palcové plátky. Umístěte tyto plátky do mísy, která bude marinována.


2. Marináda funguje nejlépe, pokud se použije v následujících krocích. Nejprve posypeme česnekovou solí, poté přidejte sherry a rukou promíchejte vše.


3. Poté přidejte vajíčko bílé a znovu rukou jemně promíchejte, abyste obalili každý kus. Dávejte pozor, aby se vajíčko „napěnilo“, při vaření je kuře tvrdé.


4. Dále pomalu přidávejte kukuřičný škrob po kouscích a rukou jej důkladně promíchejte. Potom přidejte olej, promíchejte a nechte jej marinovat při pokojové teplotě po dobu 30 minut.


5. Zatímco kuře marinuje, připravte další zeleninu. Nejprve opláchněte zelenou cibuli pod studenou vodou a osušte ji papírovými ručníky. Odřízněte základnu a asi 1 palec od zelených vrcholů. Poté ji nakrájejte na tenké plátky a odložte stranou.


6. Poté houby opláchněte studenou tekoucí vodou a jemně je otřete rukama, abyste odstranili nadbytečnou špínu. Potom je položte na papírový ručník a pomocí jiného papírového ručníku je osušte. Nechte je řádně uschnout.


7. Umístěte hrášek do mikrovlnné nádoby a zakryjte je horkou vodou. Mikrovlnná trouba je vysoko na 3 minuty. To je srovnatelné s parou vroucího hrášku. Jakmile jsou uvařeny, vypusťte je do cedníku a odložte stranou.


8. Otevřete a vypusťte bambusovou plechovku a odložte stranou.


9. Ve velkém šálku smíchejte ingredience omáčky a pak tuto směs odložte stranou.


10. V malém šálku připravte zahušťovadlo na omáčku. Kukuřičný škrob smíchejte jen s trochou vody, dokud se nerozpustí, a odložte stranou.


11. Jakmile má kuře marináty, přiveďte k varu hrnec vody s jednou lžící arašídového oleje. Když se vaří, opatrně přidejte kuře a promíchejte a nechte ho vařit po dobu 1 minuty. Tento proces se nazývá samet. Marináda a vaření vytvářejí kolem kuře ochranný povlak, takže vychází jemně, hladce a sametově!


12. Pak pomocí štěrbinové lžíce pomalu vytáhněte kuře a ujistěte se, že vypustí veškerou vodu. Umístěte kuře na talíř a odložte stranou.


13. V nepřilnavé nádobě nebo woku zahřejte smažený olej na vysokou teplotu. Když je horký olej, přidejte houby a posypte je česnekovou solí. Smažte je na 2 minuty. Mějte na paměti, že houby by měly být pouze měkké a neprůhledné a v této misce by neměly být opečené.


14. Po 2 minutách přidejte kuře, zelenou cibuli, hrášek a bambus. Smažte vše 1 minutu.


15. Po minutě přidáme omáčku a necháme ji vařit.


16. Jakmile se vaří, přidejte kukuřičný škrob a míchejte, dokud omáčka nezhoustne. Poté ji vyjměte z tepla a podávejte. Nejlépe se podává s dušenou bílou nebo jasmínovou rýží. Dělá 3 porce.

Video Návody: How to Make the BEST EVER Moo Goo Gai Pan - Chinese Food Recipe (Smět 2024).