Smíšená zelenina Kadhi recept

• Smět 8, 2024

Punjabi „kadhi“ je vynikající jogurt a kari na bázi cizrny (cizrna mouka), je to ideální jídlo pro vegetariány. Je také snadné a snadné vyrobit. Pokud chcete, můžete do jídla přidat svou oblíbenou zeleninu, podokno nebo tofu. Tradičně se přidávají křupavé pakory (lívanečky), ale myslel jsem si, že přidání zeleniny bude zdravější možností - stejně jako chutné.

Besan (také známý jako gram mouka nebo cizrna mouka) je velmi často používán v indické kuchyni. Je snadno dostupný v jakémkoli velkém indickém nebo asijském obchodě s potravinami. Viděl jsem to také v některých velkých obchodech s potravinami a na mnoha specializovaných trzích i ve větších metropolitních městech.


SMÍŠENÁ RASTLINNÁ KADHI

Složení:

1 cup šálky besan (bengálský gram nebo cizrna), proséváno
2 šálky kvalitního hladkého jogurtu
1 “zázvor, oloupaný a jemně mletý
2½ šálku zeleniny (použil jsem malé květáky, zelený hrášek, mrkev a papriku)
½ lžičky kurkumy
1 lžička černé hořčičné semínka
½ lžičky kmínu kmínu
½ lžičky semen pískavice (methi), drcené
špetka asafetidy (hing)
4-6 čerstvých kari listů
2-3 sušené červené chilli papričky
sůl, podle chuti
3 šálky vody
2 lžíce oleje (rostlinný nebo řepkový)
čerstvě nasekané lístky koriandru na ozdobu


METODA:

Ořízněte a připravte veškerou zeleninu - nakrájejte je na malé kousky stejné velikosti. Vynětí půdy z produkce, dokud není potřeba.

V hrnci na mírném ohni smíchejte mouku a jogurt do hladka. Přidejte sůl a kurkumu. Přidejte vodu a šlehač a zkombinujte všechny ingredience. Zakryjte a vařte nízko po dobu 15-20 minut. Vynětí půdy z produkce, dokud není potřeba.

Do malé pánve na středně vysoké přidejte olej. Horká semena hořčice přidejte opatrně. Poté, co stříkající voda odezní, přidejte semena kmínu a pískavice. Po 30 sekundách přidejte asafetidu, kari listy a sušené červené chilli papričky. Dobře promíchejte a přidejte zázvor spolu se zeleninou. Zeleninu restujte, dokud nezměkne. Poté vyjměte z tepla, nechte mírně vychladnout a přidejte do jogurtové omáčky. Dobře promíchejte a zkombinujte a nechte vařit pár minut. Ozdobte lístky koriandru a ihned podávejte s horkou rotis a voňavou rýží Basmati.


VARIACE:

Neváhejte přidat do misky nějaké vařené cizrny, edamam, rozinky nebo opékané nesolené kousky kešu.

Můžete také přidat nějaké zelené fazole, dýňové / squashové kousky, brokolice, kvety, papriky, cukety, brambory, hrášek, houby, kukuřici, pastinák, lilek…

Také miluji jednodušší verzi tohoto pokrmu používající pouze dětský špenát, je to teplé a uklidňující :-)


ZPRAVODAJ: Zvu vás k odběru našeho bezplatného týdenního zpravodaje. Tím získáte všechny aktualizace pro web Indian Food. Někdy má tento informační bulletin další informace o receptech, které nejsou v článcích. Vyplňte prázdné místo pod článkem svou e-mailovou adresou - které se nikdy nepřenáší za tento web. Vaše osobní údaje nikdy nebudeme prodávat ani obchodovat.

Video Návody: Němčina: Smíšená slovesa (Mischverben) - hybridi mezi slovesy (Smět 2024).