Minestrone Soup alla Calabrese Recept

• Smět 5, 2024

Tato zeleninová polévka je připravena ve stylu Kalábrie.

Tato jižní verze minestrone je z Kalábrie. Má letní zeleninu a sezóny se žlutými paprikami.

Minestrone alla Calabrese
Zeleninová polévka ve stylu Kalábrie

Ingredience

• 4 plátky solené vepřové nebo prosciutto (můžete použít plátky šunky země)
• 2 Tbs čerstvou petrželkou, nakrájenou
• 1 stonek celeru
• 1 mrkev
• 1 stroužky česneku
• 4 čerstvé listy bazalky (nebo 1 lžička sušeného)
• ¼ šálek olivového oleje
• 1 ½ šálky horké vody
• 1 lžička soli
• 1 libra míchané zeleniny obsahující: hrášek, zelené fazole, rajčata, švestky, cuketa, špenát, mrkev, celer, brambory
• 1 velká žlutá paprika
• ½ šálku rýže
• strouhaný parmazán

Pokyny

Make a battuto:

1. Nasekejte vepřové maso, petržel, stonek celeru, mrkev, česnek a bazalku, dokud se vše nezmění na pastu.
2. Zahřejte olej ve velkém polévkovém hrnci, přidejte battuto, a opečte na mírném žáru do zlaté.

Připravte polévku:

1. Přidejte horkou vodu a sůl a přiveďte k varu.
2. Nakrájejte zbývající zeleninu na kousky ne větší než ½ palce. Používáte-li brambor, nakrájejte je na co nejjemnější plátky.
3. Přidejte zeleninu, až voda dosáhne bodu varu.
4. Snižte teplo a duste po dobu 15 minut.
5. Jádro žluté papriky a julienne. Přidejte do polévky.
6. Když je mrkev něžná, přidejte rýži. Jemně vařte 15 minut, dokud není rýže hotová.
7. Podáváme s parmazánem a křupavým chlebem.

Bella Italian Food doporučuje

Zuppa: Polévky z italského venkova
Počínaje základním brodem nebo vývarem. Zuppa! zkoumá jinou kategorii polévek v každé kapitole, od fazolových polévek („chudých ingrediencí, ale bohatých na atraktivitu“) až po ryby, maso, obilí a krémové polévky. Boční panely se zaměřují na takové základy, jako je výběr správného hrnce na polévku, odtučnění zásob a vyjasnění vývarů.

Video Návody: Minestrone Soup. Pina Cucina Ep 34. (Smět 2024).