Kuřecí pečeně Maharashtrian

• Duben 29, 2024

Moje kuřecí pečeně Maharashtrian je jednoduchá, snadno se připravuje a absolutně nebeská! Tento recept byl v mém domě vždy velkým hitem a je snadno jedním z mých nejžádanějších jídel.

Pro toto jídlo můžete použít buď kosti vykostěné nebo vykostěné kuřecí kousky, je to zcela na vás. Jen si všimněte, že vaření kuře bude trvat trochu déle.


MAHARASHTRIAN KUŘECÍ ROAST

Složení:

1-1½ liber kousků kuřete bez kůže (nohy a stehna fungují dobře)
1½ ”kousek zázvoru
5-6 velkých stroužků česneku
2-3 malé zelené thajské chilli, podle chuti
1 velká cibule, jemně nakrájená na plátky
½ lžička kurkumy (haldi)
½ lžičky uzené španělské papriky
½ lžičky mletého kmínu
1 lžička mletého koriandru
1 lžička červeného chilli, podle chuti
1 polévková lžíce kala nebo goda masala (nebo můžete použít garam masala)
sůl a pepř, podle chuti
1 středně rajče, jemně nakrájené
6-8 čerstvé kari listy
1 lžíce rajčatové pasty
1 šálek kokosového mléka (nebo můžete použít vodu)
4 lžíce ghí (nebo můžete použít máslo nebo olej)
čerstvě nasekané lístky koriandru na ozdobu

METODA:

Pomocí malého kuchyňského robotu nebo mini mixéru rozemlette zázvor spolu s česnekem a zelenými chilli na jemnou pastu pomocí trochu vody podle potřeby, abyste mohli proces pokračovat. Vynětí půdy z produkce, dokud není potřeba.

Předehřejte troubu na 400 ° F, ujistěte se, že máte ve středu k dispozici troubu pro pozdější použití. Ve velké hluboké pánvi odolné vůči troubě na středně vysoké teplotě přidejte 2 lžíce ghí. Když je horké, přidejte cibuli a restujte, dokud nezíská zlatohnědou a karamelizovanou barvu. V polovině procesu (nebo jen když cibule začnou zhnědnout) přidejte zázvorově-česnekově-zelenou chilli pastu. Proces karamelizace bude nějakou dobu trvat, ale rozhodně to stojí za to, hloubka chuti je fantastická.

Nyní přidejte koření (kurkuma, uzená španělská paprika, mletý kmín, mletý koriandr, červený chilli, kala masala, sůl a pepř). Dobře promíchejte a přidejte do rajčat, rajčatové pasty a kari listů. Zamíchejte a nechte několik minut vařit. Nyní přidejte kousky kuřete na pánev a dobře promíchejte, abyste je oblékli do všech koření a aromatických látek. Nechte vařit po dobu 4-5 minut v horní části sporáku a poté přidejte kokosové mléko (nebo vodu). Dobře promíchejte, zbývající 2 polévkové lžíce ghee pokapejte přes vrchol a poté opatrně přeneste celou pánev do horké trouby. Pečte 15–20 minut na vykostěné kousky kuřete a asi 25–30 minut na kousky z kostí nebo dokud se kuře zcela nevaří přes vlhké a jemné. Nechte kuře odpočívat asi 10 minut a poté ozdobte lístky koriandru. Podávejte s teplou fulkou a voňavou rýží Basmati.


VARIACE:

Neváhejte a přidejte lžíci arašídového másla spolu s rajčaty pro lahodnou „arašídovou“ chuť a chuť.

Video Návody: kapsa (Duben 2024).