Zdravá volba letní studená rajská polévka

• Smět 16, 2024

Každé léto pěstujeme nepřeberné množství dědičných rajčat. Toto je jedna z našich oblíbených letních polévek. To dělá nádhernou misku, pokud používáte dvě barvy dědictví rajčat. Jen jsem rozdělil chybu na polovinu barvou a pak opatrně naběhl každou na jedné straně mělkých polévkových misek ve stylu ying-yang. Ozdobte dvěma kousky kokosového krému.

Slouží 4
Ingredience
4 stroužky česneku, neloupané
3 velká dědictví rajčata (1 1/2 libry)
1 japonská / anglická okurka (pokud používáte pravidelné odstranění velkých semen s lžičkou)
1 žlutá paprika
1 červená paprika
1 červené zralé jalapeno nebo thajský drak chile

1 střední Walla Walla sladká cibule, neloupaná
1/4 šálku EVOO plus další pro mrholení
2 polévkové lžíce kokosového octa (kořeněné je skvělé)
1/4 šálku nasekaných bylin, (bazalka, oregano, petržel, tymián, koriandr, atd.) *
1 šálek studené vody z rajčat / čerstvá šťáva z rajčat
Šifonová bazalka pro ozdobu

Mořská sůl a čerstvě mletý pepř
* Rád používám pouze thajskou bazalku (bai krapao)
Pokyny
Zapálte gril a zahřejte 20 minut.
Rozbalte stroužky česneku do cínové fólie.
Balení rajčat, okurek, žlutých a červených paprik, chilli, cibule a česneku na středně horkém ohni, občas se točí, dokud se zelenina nepřetržitě nespálí a téměř nezmäkne, asi 8 minut u rajčat, okurky a papriky , 10 minut na česnek a 15 minut na cibuli.
Když je zelenina dostatečně vychladlá, aby se s ní dalo manipulovat, odstraňte spálené kůže i všechny stonky a semena a nahrubo je nasekejte. Tento proces zuhoření opravdu přidává chuť!
Přeneste veškerou zeleninu včetně oloupaného česneku do kuchyňského robota a pyré. Pokud procesor stále běží, přidejte postupně 1/4 šálku EVOO, 1/4 šálků bylin dle vašeho výběru a poté přidejte do octa.
Zamíchejte v rajčatové vodě a osolte mořskou solí a pepřem.
Chlaďte až do vychladnutí.
Naložte gazpacho do misek, pokapejte EVOO, polepte šifónovou bazalkou a podávejte.
Volitelně - rozmělnímu měkké centrum jednoho stonku citronové trávy, libry a přidám do kroku kuchyňského robota.

Video Návody: Kurz vaření- Italská kuchyně | Markéta Venená (Smět 2024).