Lamingtons - ikona Aussie Food

• Duben 29, 2024

Pokorný Lamington se vždy najde u stolů Australanů, kdykoli je vyžadována oslava. Lamingtons v zásadě sestává z piškotového dortu, namočeného v čokoládové polevě a poté duseného v sušeném kokosu.
Samotná geneze Lamingtona není jasná a dodnes zůstává kontroverzní. Dohodlo se, že bylo pojmenováno po velmi okouzlujícím a populárním guvernérem státu Queensland v Austrálii. Rt Hon Charles Wallace Alexander Napier Cochrane Baillie, baron Lamington, GCMG, sloužil jako guvernér Queenslandu od 9. dubna 1896 do 19. prosince 1901.

Říká se, že tyto sladké pochoutky byly poprvé servírovány v regionálním okrese Toowoomba, který se nachází 100 km západně od Brisbane na srázu Velkého dělicího pásma. Lord Lamington a jeho zaměstnanci a rodina měli zjevně „příjezd do kopců“ při příjezdu vlhkého léta, aby se vyhnuli nepříjemnému klimatu na záplavových pláních Brisbane.

Říká se, že sladkosti vynalezl jeho kuchař Armand Gallad, který se musel starat o nečekanou oslavu hostů. Den předtím pečil piškotový dort, ačkoliv byl mírně zatuchlý, nakrájel ho na kousky a pak je potáhl rozpuštěnou čokoládou a nakonec je převalil do sušeného kokosu. Recept byl výjimečný úspěch; hostky trvaly na tom, že mají recept a zbytek je historie.

Doporučuje se, aby stejně jako Armand Gallad byl i den starý piškotový dort mnohem snazší hodit čokoládu a kokos než čerstvá houba.
Zde je recept, s nímž můžete experimentovat. Bavte se!


SPONGE CAKE

3 vejce
1/2 šálku ricinového cukru
3/4 šálku mouky
1/4 šálku kukuřice
15 g másla
3 polévkové lžíce horké vody

Beat vejce až do husté a krémové. Postupně přidávejte cukr. Pokračujte v bití, dokud se cukr úplně nerozpustí.

Přeložte prosetou SR mouku a kukuřičnou mouku, poté smíchejte vodu a máslo.

Nalijte směs do připravených lamingtonových plechovek o rozměrech 18 cm x 28 cm (7 palců až 11 palců).

Pečeme v mírné troubě asi 30 minut.

Před otočením na drátěný stojan nechte dort stát 5 minut.

ČOKOLÁDOVÉ ICING

3 šálky sušeného kokosu
500 g (1 lb) moučkového cukru
1/3 šálku kakaa
(lze přidat další kakao podle chuti)
15 g másla
1/2 šálku mléka

Rozmíchejte moučkový cukr a kakao do žáruvzdorné mísy.

Vmíchejte máslo a mléko.

Míchejte na pánvi horké vody, dokud námraza nebude hladká a lesklá.

Ořízněte hnědý vrch a strany z dortu.

Nakrájíme na 16 sudých kusů.

Držte každý kus na vidličce a ponořte každý dort do námrazy.

Několik minut podržte misku, aby se z ní odstranil přebytek čokolády.

Vyhoďte kokos nebo posypte kabátem.

Položte na podnos trouby pro nastavení.

Video Návody: SERCEM JESTEM Z ODRA (William Wallace) Jan Wos (Duben 2024).