Jess Streeter - výroba piva Geek

• Smět 6, 2024

Když Jess Streeter 5. června 2014 vyhrála šampionát Philly Beer Geek Championship 2014, měla pocit, že jí v hlavě vybuchují výbuchy. Čas a místo náhle nabíraly neskutečnou kvalitu, jako by se proměnila v jinou dimenzi. V tuto chvíli tvrdě pracovala. Bylo to její podruhé zpět v soutěži a ona se nehodlala vzdát. Dokonce změnila kostýmy na pódiu, aniž by si toho někdo všiml. Po celou dobu se chovala jako skutečný profesionál. Ale jak se k tomuto bodu dostala? Jak se vyrábějí pivní geekové?

Po soutěži měla pivní liška příležitost získat Jessův zadní příběh. Čtěte dál a prohlédněte si podrobnosti, díky nimž se pivní geek stává šampiónem.

Kdy jste se zapojili do piva? Líbilo se vám vždy pivo? Vypili jste nejprve „dětskou příchuť“ Bud-Miller-Coors; pak promoval jako piják horních řemesel?

Pivo jsem vlastně nenáviděl celou dobu, než jsem vystudoval vysokou školu. Vzpomínám si, jak mi můj táta jednou dal doušek Budu, když jsem byl opravdu mladý, a roubil jsem si myslel, že to byla ta nejhrubší věc, jaká kdy byla. Takže když jsem byl v HS, ve výjimečných případech, kdy jsem pil, jsem dělal normální chutí HS jako Smirnoff Ice nebo Zima (je to ještě něco?). A pak jsem byl na vysoké škole dobrými přáteli s Jackem Danielsem a silnými míchanými nápoji. Kdybych měl pivo, bylo to Miller Lite nebo Michelob Ultra nebo možná Tecate s tacos. Ale nikdy jsem si je moc užil a vždycky jsem si myslel, že jim chybí chuť.

Ale i když mě moji rodiče nikdy nevystavili světu řemeslného piva, vždy nás nechávali vyzkoušet nová jídla jako děti. Takže když jsem poprvé viděl kohoutkovou rukojeť Flying Fish v North Star Baru, myslel jsem si, ooo, to je jiné. Zkus to. Bylo to hrozné lol, nenáviděl jsem každou sekundu. Muselo to být IPA nebo tak něco, ale bar ho označoval jen jako Flying Fish; nemají dokonce ani název piva. To mě neodradilo a po škole jsem začal vidět víc a víc šílených klikových klik. Jen jsem zkoušel nová piva, vyvinul patro a učil se, co se mi líbí. Měl jsem několik skvělých přátel, kteří mě vzali na místa, jako je McMenamins a Memphis Taproom, a bydlel jsem poblíž Hulmeville Inn, což bylo v průběhu let nápomocné při formování mého patra. A mohu být trochu osamělým tvorem, takže jsem více než šťastný, že mohu sám prozkoumat místa.

Vedete knihovnu piva? Pokud ano, řekněte mi něco o vašich pivních knihách.

Mám několik knih, většinou domácích průvodců a historie stylů. Papazianova kniha, samozřejmě i Palmerova. Jsou na mém vaření piva. Mám několik průvodců s pivním stolem, jako jsou věci Michaela Jacksona a další průvodci americkým řemeslným pivem. Miluji pivovarnické časopisy. Cheli mi právě přihlásil předplatné na Draft, které mě naprosto milují, a samozřejmě nemůžu se dočkat, až se mi podaří vydat svůj problém s Philly Beer Scene, když udeří nový.

Je váš přístup k pivu více vědecký nebo organoleptický - spočívá v technických nebo celkových „pocitových“ aspektech?

Líbí se mi trochu z obou. Miluji šmrnc nad vědou o tom, chemickým procesem, jak něco jako změny teploty mohou změnit pivo tak dramaticky jako různé ingredience. K dispozici je také společenská věda k pivu - lidé pravidelně používají pivo (a alkohol), aby se vztahovali k ostatním, ať už kupují cizí drink, setkávají se se spolupracovníky za šťastnou hodinu, připravují párty na zadních dveřích nebo ho používají jako měnu k budování pyramidy. Je to nedílná součást vzájemného vztahu a myslím si, že je to opravdu úžasné. Navíc, věci, které nyní máme, chutnají úžasně! Jak by vás nemohl vtáhnout smyslový zážitek, který některá z těchto piv nabízejí? Mám piva, že přísahám, že tam jen tak sedím a čichám, protože nos na nich je vyfukující. Jiní mají tyto úžasné podněty nebo kombinace chutí. Nebo naprostá složitost dobře vyzrálého piva. Vážně, co se s pivem Nelíbí?

Jaký aspekt ve světě piva byste změnili a jak?

Možnosti velikosti skla !!! Jistě, mohli bychom mluvit o zákonech týkajících se likérů nebo řemeslných pivovarů, které kupuje makro, nebo o jakémkoli množství problémů. Ale každý den chci možnosti velikosti skla a lety dostupné v každém baru. Chvíli byla provedena studie, která ukazuje, že jedním z největších obratů žen na scéně pivního řemesla je velikost piva. Pokud dostanou možnost nalít polovinu, ženy budou mnohem častěji vyzkoušet řemeslná piva. A někdy nechci plné nalití piva, z různých důvodů - je to příliš silné, musím řídit, chci ještě jedno, ale ne plné, atd. Atd. Takže nejen nalít polovinu Možnosti mě dělají mnohem šťastnější osobou, ale myslím, že by to udělalo dlouhou cestu k tomu, aby bylo řemeslné pivo přístupnější pro ženy.

Vaříš? Jak moc?

Dělám. To se velmi liší. V květnu jsem vařil 3 šarže. V dalších měsících nic nebudu vařit.I když si myslím, že tento měsíc musím vařit, protože sudy v keezeru klesají, což Cheli děsí. Nemůžu nechat mou dívku žízeň.

Řekněte mi příběh Jess Streeterové a jak se dostala do homebrewingu. Vzali jste to dále?

Je to úplně Cheliina chyba. Před lety jsem udělal 1 pan Beer kit s bývalým - chtěla to zkusit, takže jsem ji dostala na Vánoce, ale nechutnala skvěle a v tu chvíli jsem pivo moc nemilovala, takže jsem nikdy o tom nepřemýšlel. Ale Cheli věděla, jak moc jsem byla na scéně pivního řemesla, když jsme začali chodit, a před několika lety mi dala startovací sadu. Byla velmi nervózní, když mi ji dala; předtím, než by mě dokonce nechala otevřít, pořád drnčila všechny tyto námitky: „Pokud se vám to nelíbí, můžeme to vzít zpět,“ „Nikdy jsi to opravdu nezmínil, takže nemám tušení, jestli Bude se mi líbit, “atd. Když jsem to otevřel, byl jsem nadšený. Byl to nejlepší vánoční dárek pro dospělé. Asi o týden později jsem šel dostat konvici z obchodu s restauracemi a získat radu od Paula, protože jsem několikrát prošel jeho obchod a věděl jsem, že tam je.

Od té doby jsem se zúčastnil několika soutěží. Moje Berliner-Weisse pravidelně vyhrává kategorii, což je příjemné. Rád hraji s zábavnými doplňky, jako je čaj nebo feferonky nebo byliny. Ale pořád mám jen malou sestavu, nejvhodnější pro extrakt a částečnou kaši. Dokážu dělat vše-zrno, prostě jsem se neobešel, abych získal všechno vybavení a věci. Navíc je snazší si půjčit vybavení sedící u Nakedu.

Na zdraví!

Trochu přípravy na slávu nemůže být všechno špatné. Zkuste tuto malou knihu o velikosti:
Kompletní kurz piva: Boot Camp for Beer Geeks: Od nováčka po odborníka ve dvanácti třídách ochutnávky

Geek celou cestu - Pivní mýdlo zjemňuje a ohebí vaši pokožku:
Pivní mýdlo (IPA)

Video Návody: Them STREETER Sisters | Who’s most likely too? (Smět 2024).