Zelená kari pasta (Phrik Kaeng Kiao Wan)

• Smět 17, 2024

Jedná se o pastu pro zelené kari a „wan“ znamená, že by měla být rovnováhou mírně sladkých i teplých.

Zelené kari je obzvláště příjemné s vepřovým masem, ale také s mořskými plody. Ani oblíbené zelené kari je používat různé sezónní zeleniny. Kabocha (asijská malá dýně) chutná nebesko se zeleným kari, stejně jako jakékoli jiné tykve. Ozdobte zralými červenými chile květinami pro slavnostní vzhled.

1 šálek zelené birdseye chiles (phrik kee nu)
5 T citronová tráva, jemně nakrájená na plátky
10 T šalotek nasekaných
10 T česneku, mleté
5 T galangal (kha) strouhaný
5 kořen koriandru / koriandru, sekané
Semeno koriandru 2 T
Semeno kmínu 1 T
1 T čerstvě mletého černého pepře
2 T kousky čerstvých lipových listů (bai makroot)
4 T fermentovaná krevetová pasta (kapi)
1 T palmového cukru

Pokud nemáte přístup k Bird Chiles (phrik ki nu) nebo Thai Dragon Chiles (Phrik chee fa), můžete použít 1/2 libry habanero chiles nebo 3/4 libry serranos nebo 1 libru jalapeno chiles .

Upozorňujeme, že pokud použijete náhradu, získáte jiný objem pasty a že budete muset použít různé částky v následujících receptech.

Pokud nemůžete dostat galangal (kha), použijte zázvor. Pokud nemůžete získat čerstvé listy Kaffir Lime (bai makroot), použijte limetovou kůru Pokud nemůžete získat kořen koriandru, použijte stonky koriandru a listy listů.

Hrubě nasekejte chilli. Suchá semínka opékejte v těžké železné pánvi nebo woku a hrubě je rozdrtte.

Umístěte kapi na kus dvojité cínové fólie vytvořené do malé misky. Chcete-li vytvořit vůni, vložte ji do toustovací trouby. Nejprve otevřete okno, protože vydává velmi silnou vůni. To zjemňuje a rozvíjí správnou chuť.

Přidejte všechny ingredience do kuchyňského robota a zpracovejte na hladkou pastu nebo libru maltou a tloučkem tradičním způsobem.

Umístěte do skleněné nádoby s pevně přiléhajícím víkem a před použitím uchovávejte v chladničce po dobu nejméně jednoho týdne, aby se chutí zkombinovala a rozvinula. Tato chilní pasta bude chlazena po dobu několika týdnů.

Video Návody: NOOBS PLAY CLASH ROYALE FROM START LIVE (Smět 2024).