Goan Style Clams Recept

• Smět 12, 2024

Jídlo je skutečně odrazem jedinečné geografie, kultury a životního stylu regionu. Kuchyně Goa je samotná definice této nádherné kulinářské tradice. Jídlo Goan, které je známé svými výraznými pokrmy, je vynikající kombinací exotického indického koření a tradičních portugalských stylů vaření. Jde o nejlepší fuzní kuchyni starého světa.

Mořské plody jsou důležitou součástí indické vegetariánské stravy, zejména podél pobřežních oblastí. Indická oblast Konkan, která se nachází podél jihozápadního pobřeží, se hemží množstvím čerstvých ryb a měkkýšů. Goa je klidná a klidná oáza na jihozápadním pobřeží Indie v oblasti Konkan. Jeho kuchyně se vyznačuje množstvím čerstvých mořských plodů a sukulentních kokosů.

Můj rodový původ pochází z Goa, stejně jako má láska k mořským plodům. Toto konkrétní jídlo bylo vždy oblíbeným místem rodiny. Čerstvé mušle jsou vždy jemné, šťavnaté a chutné, ale neváhejte a vyrobte si tento recept pomocí jakýchkoli měkkýšů, jako jsou mušle, mušle, krabi, mušle nebo dokonce krevety. Pokud jste se nevařili s mušlemi, může to být trochu zastrašující. Ale mohu vás ujistit, že je to velmi snadné a stojí za to.


SPICY GOAN CLAMS

Složení:

3 tucty tvrdých skořápek
3 velké šalotky, jemně nakrájené
1 “zázvor, oloupaný a jemně mletý
3-4 stroužky česneku, jemně mleté
3-4 malé zelené thajské chilli, podélně na polovinu (podle chuti)
1 středně rajče, jemně nasekané
1 polévková lžíce mletého koriandru
½ lžičky kurkumy
¼ lžička drceného červeného pepře, podle chuti
6-8 čerstvé kari listy
½ může kokosové mléko (14 uncí)
2-3 lžíce oleje, zeleniny nebo řepky
sůl a pepř, podle chuti
šťáva z ½ limetky
čerstvě nasekané lístky koriandru na ozdobu

METODA:

Zlikvidujte všechny otevřené, prasklé, štípané nebo poškozené škeble. Vždy jsem namočil škeble asi 15-20 minut ve velké misce naplněné studenou vodou a asi 2 polévkové lžíce víceúčelové mouky. To umožní dostatek času, aby škeble uvolnila ze své skořápky slanou vodu nebo písčitou štěrku. Vytáhněte škeble a důkladně je umyjte a vyčistěte pomocí malého kartáče. Škeble jsou nyní připraveny k vaření, ale odložte je stranou v lednici, dokud to není potřeba.

Do velké hluboké pánve nebo wok na středně vysoké teplo, přidejte olej. Když je horká, přidejte šalotky spolu se zázvorem, česnekem a zelenými paprikami. Smažte několik minut a pokračujte v míchání. Nechte směs vařit, dokud nezmění barvu na zlatohnědou. To může trvat až 6-7 minut. Poté přidejte koření (kurkuma, mletý koriandrový prášek, sůl a pepř). Míchejte a nechte vařit minutu nebo dvě a přidejte škeble. Míchejte škeble ve všech kořeních a přidejte kari listy a drcené vločky z červeného pepře. Poté přidejte rajčata a dobře promíchejte, abyste zkombinovali všechny ingredience. Po 2-3 minutách přidejte kokosové mléko. Snižte teplotu na nízkou teplotu, přikryjte těsným víkem a nechte páru působit 6-8 minut. Přeneste mušle a jejich omáčku do servírovací mísy. Zlikvidujte všechny uzavřené škeble. Nakonec zamíchejte limetkovou šťávu a ozdobte nasekanými lístky koriandru. Podávejte okamžitě a užívejte si!

Video Návody: How to make Clam Sukha | Tisryache Sukhe | Goan Style | Rajeshri's Rasoi (Smět 2024).