Francouzský recept na bramborový salát

• Duben 29, 2024

Francouzský bramborový salát je lahodnou změnou od všudypřítomných bramborových salátů založených na majonéze, které jsou podávány po celé léto na piknikech a na grilovacích dvorcích. V této chutné verzi jsou vařené brambory krájeny za tepla, házeny v malém množství kuřecího vývaru a oblečeny skutečnou francouzskou vinaigrette. Je to velmi jednoduché a tradičně má pouze brambory s několika nasekanými bylinkami pro barvu a chuť.

Jen poznámka o hořčici: Francouzská dijonská hořčice je mnohem silnější než americká dijonská hořčice - ve skutečnosti neexistuje žádné srovnání; Americká dijonská hořčice je určena pro wimpy a není vhodná pro použití v tomto receptu. Chcete-li zachytit skutečnou chuť francouzské vinaigrety, která tento salát obléká, je důležité použít hořčici, která byla vyrobena ve Francii. Přečtěte si štítky v obchodě s potravinami a buďte připraveni zaplatit o něco víc za skutečnou francouzskou hořčici - stojí to za to. Pokud plánujete výlet do Francie, nezapomeňte přivézt několik sklenic; je to levné a báječné.

I když je skvělý sám o sobě, lze do italského londýnského broil modulu přidat rozpečený steak ze svíčkové z italského londýnského grilovacího modulu, aby se vytvořil báječný, rychlý večeřový salát (připravte dvojitou šarži vinného dresinu, aby se pokropilo masem). Tento lahodný bramborový salát je také nezbytnou součástí klasického salátu Niçoise, dalšího hlavního jídla, který lze rychle sestavit a bude oblíbený u každého; protože se jedná o složený salát, může být salát Niçoise uspořádán na velkém talíři a bude nápadný jako součást bufetu.

8 porcí

3 libry brambor, loupaných nebo náhradních malých červených brambor - není třeba loupat
Vroucí slaná voda

1/2 šálku kuřecího vývaru

Obvaz
1 stroužkový česnek, (velký)
1 lžička Dijonské hořčice, nejlépe ve Francii
1/3 šálku octa červeného vína
1/2 šálku extra panenského olivového oleje
1/4 lžičky čerstvě mletého černého pepře nebo více podle chuti
1/4 lžička mořské soli


2 polévkové lžíce petrželky, jemně nasekané
2 polévkové lžíce pažitky, jemně nasekané

Sůl a čerstvě mletý pepř, podle chuti

1. Vložte brambory do hrnce, přikryjte vodou a přidejte sůl.


2. Přiveďte k varu, zahřejte a nechte vařit, dokud brambory nejsou jemné.


3. Vypusťte dobře; nakrájejte na plátky 1/8 "a vložte do misky (budete mít asi 8 šálků).


4. Nalijte kuřecí vývar na teplé brambory; hodit na kabát.


5. Vynětí půdy z produkce na ochlazení na pokojovou teplotu.


6. Když jsou brambory v chladu, přidejte petrželku a pažitku.


7. Hodit vinaigrette, přikrýt a chlazit až do doby podávání.


8. Těsně před podáváním přidejte sůl a pepř podle chuti.


9. Obvaz: Vložte všechny ingredience do kuchyňského robotu nebo mixéru; míchejte do hladké a dobře promíchané směsi.

Množství na porci
Kalorií 333 Kalorií z tuku 142
Procento celkových kalorií z: tuk 43% bílkovin 5% karb. 50%

Množství živin na
Porce
Celkový tuk 16 g
Nasycený tuk 2 g
Cholesterol 0 mg
Sodík 199 mg
Celkový obsah uhlohydrátů 42 g
Dietní vláknina 1 g
Cukry 0 g
Protein 4 g

Vitamin A 2% Vitamin C 45% Vápník 0% Železo 14%

Video Návody: Video pro Niku, vídeňský bramborový salát podle pana Pohlreicha (Duben 2024).