Ochucující koření z rybí omáčky (Pak nam pla)

• Smět 4, 2024

Thajské koření

V thajské kuchyni existuje několik populárních koření. Vše lze vyrobit doma nejlépe nejméně jeden týden před podáváním, aby se umožnilo zrání chutí. Prostě je držím pohromadě v ledničce v plastové vaničce, velikosti krabičky na boty.

1/4 šalotky šalotky, celeru a čínské bílé ředkvičky, nakrájené na plátky
Rybí omáčka

Vložte ingredience do 1 šálku nádoby, naplňte rybí omáčkou, krátce zamíchejte a doplňte. Chraňte před chladem po dobu jednoho týdne, abyste si vytvořili chutě.

Thajské koření

V thajské kuchyni existuje několik populárních koření. Vše lze vyrobit doma nejlépe nejméně jeden týden před podáváním, aby se umožnilo zrání chutí. Prostě je držím pohromadě v ledničce v plastové vaničce, velikosti krabičky na boty.

Nam pla phrik:
Toto je nejzákladnější a nezbytná ze všech thajských koření. Plátek 2/3 šálku Phrik Kee Nue (thajské ptačí chilli) nebo Prik Chee Fa (thajské chilli chilli) a vložte do sklenice (1 pinta velikosti), naplňte rybí omáčkou (Nam Pla)

Prik dong:
Nakrájejte na 2/3 šálku Phrik Kee Nue (thajské ptačí oči) nebo Prik Chee Fa (thajské dračí chilli) a vložte do skleněné nádoby (velikost 1 pinty). Naplňte rýžovým vínem. Pro skutečný zip používám kokosový ocet.

Prik siyu wan:
Plátek 2/3 šálku Prik Chee Fa (thajské dračí chilli) nebo jalapenos ve skleněné nádobě (velikost 1 pinty), naplňte sklenici sladkou tmavou sójovou omáčkou.

Khing ki mao:
Julienne 2/3 šálku čerstvého zázvoru do kousků zápasové tyčinky. Umístěte do 1 pinty sklenice. Přidejte půl šálku whisky Mekong (Mekong je whisky vyrobená z rýže. Pokud ji nenajdete, použijte rum nebo sherry. Přidejte půl šálku rýžového octa a naplňte sklenici rybí omáčkou.

Prik nam siyu wan:
¼ šálek nastrouhaný čerstvý zázvor, ¼ šálek nakrájené šalotky, ¼ šálek nakrájené prik chi fa (thajské dračí chilli) Vložte do skleněné nádoby a naplňte sladkým tmavě sójovým mícháním, abyste odstranili vzduchové bubliny. Uzavřete a ponechte v chladničce týden.

Pak nam pla
¼ cibule, celer a čínská bílá ředkev, nakrájené na plátky; Rybí omáčka
Vložte ingredience do 1 šálku, naplňte rybí omáčkou, krátce promíchejte a doplňte. Uchovávejte v chladničce po dobu jednoho týdne.

Video Návody: Traditional kimchi recipe (Tongbaechu-kimchi: 통배추김치) (Smět 2024).